Blind
O restaurante Blind é associado ao conceito do livro de José Saramago “Ensaio sobre a Cegueira”. Com ambiente intimista, a cor negra ocupa um lugar abrangente, dando destaque aos sentidos degustativos e olfativos da cozinha do “Blind Master” chef Vitor Matos
Casario
É bom rever o magnífico trabalho de sempre do chef Miguel Castro e Silva, aqui na companhia do chef José Guedes, que resulta numa imperdível cozinha de partilha
Cavala à moda do chef
Um peixe que felizmente voltou à “baila” agora no Mercado da Tapas, no Funchal. Gordo e bastante rico do ponto de vista nutricional, tem aqui um sabor inequecível e intenso, tendo-se transformado na minha escolha imediata para esta rúbrica
Pernil de porco, courato e puré de inhame e aipo
Entre vários pratos surpreendentes pelo aroma e sabor, a minha escolha acabou por recair no pernil de porco, pela criatividade acrescida na conjugação dos diversos elementos, texturas e intensidades.
Alcatra
Prato de carne tradicional e popular da Ilha Terceira dos Açores (julga-se proveniente da época dos descobrimentos), que é primorosamente confecionado pelo restaurante A Tasca, sendo muito aromático e saboroso.
Sopa de Peixe
O prato que escolho da reportagem realizada no Taberna Saca Rolhas, em Ponta Delgada, é a Sopa de Peixe, que se destacou pela sua marcante intensidade de sabor, sendo esta uma caraterística generalizada deste espaço açoriano.
Rabanadas
Rabanada, fatia dourada ou fatia-de-parida é um doce que aparece documentado no sec. XV e no primeiro livro no início do sec. XVI, sendo confecionada de diversas formas consoante as regiões de portugal.
Lavagante com foie gras
Confecionado pelo chef André Lança Cordeiro do restaurante Ânfora que integra o hotel Palácio do Governador, é um dos exemplos da excelente cozinha deste surpreendente chef
Pastel de Nata do chef Tiago Bonito
No restaurante Lisboeta na Pousada de Lisboa podemos encontrar uma nova abordagem do tradicional pastel de nata, que considero imperdível, criado pelo chef Tiago Bonito e que respeita os sabores tão conhecidos deste incontornável elemento da pastelaria portuguesa
Chocolate
O melhor prato e vinho harmonizado, num dos espaços emblemáticos do norte do país, o restaurante Casa de Chá da Boa Nova, do chef Rui Paula, um projeto histórico de Siza Vieira.
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