Bom… Como ganhei essa paixão?
Cristiano Cutietta tem formação na Escola Hoteleira de Florença, tendo trabalhado em restaurantes e pizzarias típicos de várias regiões de Itália para conhecer aprofundadamente as suas raízes e poder transmiti-las…
Cavala à moda do chef
Um peixe que felizmente voltou à “baila” agora no Mercado da Tapas, no Funchal. Gordo e bastante rico do ponto de vista nutricional, tem aqui um sabor inequecível e intenso,…
Os amendoins nascem das árvores?
Apesar de ser à beira-mar, a região Algarvia é rica em costumes relacionados com a terra e a agricultura. Estamos na época da apanha do amendoim e o Mar d’Estórias…
Carapaus Alimados – o típico prato Algarvio
É nas subtilezas da confecção, bem como através de saberes passados de geração em geração que assenta a riqueza da gastronomia regional portuguesa. E, se há pratos identificadores do património…
As amêndoas enxovalhadas do Algarve
A terminar a época das amendoeiras em flor, o Mar d’Estórias foi mergulhar na tradição das amêndoas cobertas que, pelas gentes do sul, são chamadas de “amêndoas enxovalhadas”. No Algarve,…
Ovas de polvo
Rumámos, com a chef Megan, ao outro lado do Algarve para percebermos que há sabores tradicionais que valem a pena manter. O cheiro a maresia e o paladar do mar…
Pernil de porco, courato e puré de inhame e aipo
Entre vários pratos surpreendentes pelo aroma e sabor, a minha escolha acabou por recair no pernil de porco, pela criatividade acrescida na conjugação dos diversos elementos, texturas e intensidades.
Alcatra
Prato de carne tradicional e popular da Ilha Terceira dos Açores (julga-se proveniente da época dos descobrimentos), que é primorosamente confecionado pelo restaurante A Tasca, sendo muito aromático e saboroso.
Sopa de Peixe
O prato que escolho da reportagem realizada no Taberna Saca Rolhas, em Ponta Delgada, é a Sopa de Peixe, que se destacou pela sua marcante intensidade de sabor, sendo esta…
Arroz de lapas
Em reportagem efetuada em Ponta Delgada, visitámos o restaurante “Taberna Bay” tendo o fotógrafo Pedro do Canto Brum eleito fotogénicamente este prato.
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