Pernil de porco, courato e puré de inhame e aipo
Entre vários pratos surpreendentes pelo aroma e sabor, a minha escolha acabou por recair no pernil de porco, pela criatividade acrescida na conjugação dos diversos elementos, texturas e intensidades.
Alcatra
Prato de carne tradicional e popular da Ilha Terceira dos Açores (julga-se proveniente da época dos descobrimentos), que é primorosamente confecionado pelo restaurante A Tasca, sendo muito aromático e saboroso.
Sopa de Peixe
O prato que escolho da reportagem realizada no Taberna Saca Rolhas, em Ponta Delgada, é a Sopa de Peixe, que se destacou pela sua marcante intensidade de sabor, sendo esta uma caraterística generalizada deste espaço açoriano.
Arroz de lapas
Em reportagem efetuada em Ponta Delgada, visitámos o restaurante “Taberna Bay” tendo o fotógrafo Pedro do Canto Brum eleito fotogénicamente este prato.
Lombo de atum com sementes de sésamo
Em reportagem efetuada em Ponta Delgada, em pleno centro da cidade, visitámos o restaurante “Tasca” , tendo o fotógrafo Pedro do Canto Brum eleito fotogénicamente este prato, num universo de várias fotos a pratos desta famosa casa.
Rabanadas
Rabanada, fatia dourada ou fatia-de-parida é um doce que aparece documentado no sec. XV e no primeiro livro no início do sec. XVI, sendo confecionada de diversas formas consoante as regiões de portugal.
Cerveja por uma bota
Recuando no tempo, na Churrasqueira Beirã em Albufeira, aconteceu a história mais caricata de muitas que aconteceram nos 32 anos de funcionamento.
Arroz de marisco
Em reportagem efetuada em Ponta Delgada, visitámos o restaurante “Taberna Saca Rolhas” tendo o fotógrafo Pedro do Canto Brum eleito fotogénicamente este prato, num universo de várias fotos a pratos desta famosa casa.
Brac – Laboratório harmonização a copo
Manuel Moreira (Consultor vínico), Filipa Garcia Fernandes (Wine Quay Bar), Daniela Costa (ViniPortugal) e Mário Rodrigues (Alivetaste.com), integraram o painel do “Laboratório Harmonização a copo” realizado no restaurante Brac, na cidade de Braga.
Chef Megan Melling
Megan Melling, de 26 anos, cresceu no Algarve mas foi estudar culinária em Lisboa, passou pela pastelaria da Feitoria, restaurante em Belém com estrela Michelin, pelo The Decadente, bem como pelo Restaurante Chimera também em Lisboa e ainda esteve no renovado Botequim do Largo da…
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