Um chef barista talentoso que tem vindo a desenvolver um trabalho único, onde a gastronomia tem o café como pano de fundo
Salmon marinado con berenjena e café, é a nova tapa a ser lançada no café Venecia. Aqui imaginam-se e trabalham-se com todos os sentidos apurados, os sabores e os aromas de um vasto universo de produtos, a que o sensível e brilhante chef barista Oscar De Toro Santos junta o café, conseguindo resultados deveras surpreendentes. Combinado Don Antonio, foie con gelatina de cafe y brandy, manzana asada con canela,clavo y café, solomillo marnado en cafe y miel. con tomates infusionados, tartar de cigala con espuma de café, tosta de carpaccio de vaca infusionada en cafe con aceite confitado en café e tosta de peixe marinado con culis de cafe y gengibre são algumas das excelentes sugestões, aqui na língua nativa, que poderemos encontrar no seu café Venecia, em Santiago de Compostela. Um espaço a não perder numa próxima deslocação a esta bonita cidade galega.
por Mário Rodrigues
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