Um prato criado pelo chef Arnaldo Azevedo, do restaurante Palco do hotel Teatro, invulgar, criativo, saboroso, visualmente apelativo e sensual
O prato que escolhi desta vez para esta rúbrica, da degustação realizada, foi o Borrego Coquette dos Prados, composto por borrego de Portalegre, morilles e raiz de salsa. Começa por ser visualmente apelativo, utiliza um tipo de cogumelo pouco usual, os morilles de origem Francesa, saborosos e com uma configuração original, pois lembram os favos das colmeias. O borrego bastante saboroso e no ponto e a conjugação de todos os elementos intervenientes, cria alguns contrastes de sabores e desperta sensações. Um prato sensual da nova carta que vale a pena não perder e que faz parte de um dos menus de degustação.
texto de Mário Rodrigues
foto de Pedro do Canto Brum
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