Gestão e Retenção de Talento na Hotelaria
A constante carência de profissionais na área da hotelaria em Portugal tem demonstrado que o esforço desenvolvido ao longo dos anos por diversas entidades na área académica tem sido largamente insuficiente para responder às necessidades de oferta e procura do mercado
Barrica by Yours Porto
Um restaurante que foi uma agradável surpresa descobrir, localizado em zona antiga, bem no coração do Porto. Situado num edifício com história, onde antigamente se guardavam cavalos, e agora reconstruído com madeira e pedra da época, transformando-se num acolhedor espaço enogastronómico
Aquimadeira
Empresa madeirense que nasceu há 38 anos, vendendo mesas e cadeiras para escolas e esplanadas, a Aquimadeira representa hoje cerca de 50% do mercado local e trabalha principalmente com cadeias de distribuição, restaurantes, padarias e pastelarias
Entrevista a Morten Toft Bech, fundador da Meatless Farm
Entrevista exclusiva de Mário Rodrigues a Morten Toft Bech, fundador da Meatless Farm, marca de produtos de base vegetal, alternativos à carne, que se encontra em acelerada expansão mundial
Renascimento inspirador
A entrada no renovado e clean Brac surpreende logo no primeiro impacto – transmite sensações de prazer, harmonia, bom gosto, qualidade e grande segurança no presente e convicção no futuro
Clube P, a curadoria enogastronómica e cultural
No sentido de ultrapassar os limites da informação e dar corpo aos sentidos mais apurados, foi criado pelo Jornal Público o Clube P
A defesa da ruralidade
O chefe Marco Gomes do restaurante oficina, é um defensor da produção alimentar tradicional que combina técnicas e sabedorias ancestrais e que sejam relevantes para o bem-estar das populações
Comer o mundo, com o chef Kiko Martins
Defende a humanização da cozinha, principio básico para que uma refeição não se messa pelo custo mas pelas memórias que deixa, são alguns dos conceitos de um profissional que está a trazer a cozinha do mundo para Portugal
O café na cozinha
Um bom café já não se bebe só no fim de uma refeição ou em momentos de descontração, começou naturalmente a poder integrar a confeção de qualquer prato
Provas como eu gosto
Tim Hogg da Universidade Católica do Porto, integrou o painel do laboratório realizado no restaurante Gaveto, dá-nos aqui a sua opinião sobre esta iniciativa e a sua experiência.
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