Chefe Louis Anjos
Ao longo da minha vida profissional vou-me deparando com alguns episódios caricatos que, de uma forma ou outra, vão marcando os dias que passo na cozinha. Espero, sinceramente, que surjam muitos mais!
Ananás dos Açores DOP
Este ananás é produzido exclusivamente com recurso a técnicas e práticas seculares, com a aplicação de “fumos” e utilização de “camas quentes” à base de matéria vegetal, distinguindo-se dos produzidos ao ar livre
Costeletão de vaca velha
Prato de carne com origem nos bascos, muito saborosa e pode ser degustada no restaurante Vinus em Vila Nova de Gaia
Parfait glacê de chocolate
A escolha do prato mais fotogénico pelo Pedro Brum no restaurante Cafeína no Porto, recaiu sobre um dos pratos mais difíceis de fotografar e esse foi um dos grandes desafios….o outro foi degustá-lo.
Mil folhas de mascarpone com frutas
Esta escolha do Pedro Brum no restaurante Book do Porto foi difícil, pois existiam, na opinião do Pedro, 4 fortes concorrentes ao prato mais fotogénico.
Chef Carlos Abreu
Leia a “História à mesa” do Chef de cozinha do chefe de Estado-Maior da Armada e do restaurante “O Faia”. Profissional de mão cheia habituado a preparar as refeições protocolares ou a servir os turistas numa conhecida casa tradicional de fado, Carlos Abreu nunca esqueceu…
Lombo de Bacalhau
Um espaço a não perder que todos devíamos visitar, pela localização e pela cozinha.
Queque de noz
Um imperdível queque de noz, servido mal cozido com gelado de ovos moles e creme de ovos.
Jesuíta
há cerca de 120 anos, o seu avô contratou um profissional Espanhol do norte deste país vizinho, que trouxe com ele esta receita que enorme sucesso tem tido em Portugal ao longo de mais de um século.
Chef Hermínio Costa
Da imaginação infantil ao mundo dos sabores Volvidos anos, quis o destino, a minha vontade e dedicação, que o meu Mundo fosse o Mundo dos Sabores, dos cheiros dos tachos, das caçoilas das frutas, dos legumes dos peixes, das histórias e das memórias da Cozinha.
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