O novo atelier Sweet Soul reafirma o carácter inovador desta pastelaria de autor de sabores originais, texturas complexas e estética simples e elegante

A mudança para um espaço maior impunha-se. O atelier de pastelaria que Joana Quinta abriu em janeiro 2012, também em Leça da Palmeira, conquistou reconhecimento e fidelizou apreciadores, mas o espaço era exíguo. Com as novas instalações, a Sweet Soul ganhou uma nova maturidade e ambição, sem perder o espírito inovador e criativo que está na sua génese.

“Quanto iniciei a Sweet Soul, há uma década, não era comum desfrutar-se de um semifrio de qualidade em Portugal. Na Sweet Soul só trabalhamos com matérias primas de origem, não utilizamos sucedâneos e todas as componentes que são a essência do nosso produto, são por nós produzidas”, recorda Joana Quinta.

O novo espaço (rua Direita, nº75, 4450-592 Leça da Palmeira) reforça o sonho, acrescenta Joana, sem o desvirtuar. Fiel ao conceito inicial, é no misturar de sabores com originalidade e na criação de texturas complexas que a chef pasteleira se diferencia. A par, sempre, da indispensável qualidade dos ingredientes e do uso de uma estética simples na apresentação.

Aumentar a capacidade produtiva do atelier e alargar a sua exposição a nichos de mercado, particulares e profissionais, assim como reforçar as estratégias de sustentabilidade que a Sweet Soul tem vindo a dinamizar, são outras mais-valias que o novo espaço traz ao projeto Sweet Soul.

O investimento realizado contribui igualmente para o desenvolvimento de soluções de pastelaria mais saudáveis e funcionais, através da redução de açucares e gorduras e da incorporação de bioingredientes, menos calóricos e mais saudáveis.

“Aventurar-me no mundo da pastelaria de atelier tem sido um desafio rigoroso. Este nível de pastelaria exige um forte investimento e desafia-nos a criar no público, potencial consumidor, o desejo de apreciar, valorizar e aderir a este conceito de pastelaria, seja doce ou salgada”, conclui Joana Quinta.

Dedicada à pastelaria desde 2006, Joana Quinta trabalha por encomenda, criando soluções personalizadas para particulares e restauração. A sua carteira de clientes inclui chefs conceituados e prestadores de serviços de catering, para os quais desenvolve doces e sobremesas originais.

O portefólio da Sweet Soul integra coleções de pastelaria para as principais datas festivas do ano, bolos de casamento, de aniversário e para outras datas comemorativas particulares, sobremesas e doces para merendar, pastelaria salgada (empadas, lasanhas, bolas, focaccias), bem como pastelaria mini diversificada: macarons, financiers, madalenas, trufas, biscoitos e bolachas.

A opção de Joana Quinta pela pastelaria veio logo depois da licenciatura em Produção Alimentar, na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Depois do curso, a chef passou por projetos de renome em Barcelona (Dolç, do reconhecido pasteleiro Yann Duytsche e Academia de Chocolate Callebault ) e Paris ( escola superior de pastelaria Ferrandi), bem como hotéis (Meridien e Sheraton) e marcas emblemáticas portuguesas (Arcádia).

Em 2011, decide regressar ao seu lugar de sempre, a sua terra Natal, Leça da Palmeira, e lança o projeto próprio de pastelaria por encomenda, a Sweet Soul.