Desde o início do ano que Catarina Goya e a sua equipa andavam em experiências, e eis que finalmente é revelado o novíssimo menu do Aura, uma viagem na cozinha moderna asiática

Com uma oferta diferenciada onde tudo é feito de raiz, na cozinha do Aura, a criatividade e o rigor andam diariamente de mãos dadas, para desenvolver pequenas maravilhas de inspiração cantonesa: um Dim Sum de base tradicional,  elevado a outro nível, mais sofisticado, moderno, distinto.

Explorando um pouco as novidades, para partilhar, começamos com a Spicy King Oyster Mushroom Salad: cogumelo-ostra servido em molho picante, chalotas crocantes, amendoim torrado. Já no dim sum, o Chilli Crab & Chicken: caranguejo, frango, gengibre, cebolinho, couve chinesa; o Sea Shumai: caranguejo, camarão, vieiras, gengibre, cebolinho, e também do mar, os Hakka Fish Dumplings: robalo fresco, cebolinho chines, malagueta fresca, gengibre. Nos Bao, destacamos o novíssimo e incrivelmente fofo Forest Bao: shimeji, porcini, shiitake, bok choy, bambu fermentado, coentro, cenoura, raspas de laranja. Viramos para uma textura crocante com os Money Bags : frango, erva príncipe, espinafres, gengibre , o Sesame Prawn Toast: pão crocante coberto com camarões suculentos e sementes de sésamo, e os Cantonese Spring Rolls (2 unidades): char siu, cenoura, rebentos de soja, couve chinesa, fungo preto, cebolinho.

Nos cozidos, macios e translúcidos qb, sempre aconchegantes, destacamos os Yellowfin Tuna Wontons: atum, edamame, gengibre, cebolinho, ovas de peixe.

Terminamos com uma sobremesa, delicada a olho, explosiva na boca: Thai Jasmine Rice Cream preparado à base de gelado de arroz de jasmim aromático, papel de arroz crocante e wasabi.

O tema cocktails é um universo igualmente rico, fresco e original, carregado de notas asiáticas, com opções para todos os gostos. Desenvolvida em parceria com a afamada Living the Drink, a carta de cocktails foi pensada ao pormenor para acompanhar os pratos do Aura Dim Sum. Mais ácidos ou mais doces, mais leves ou mais robustos, despertam os sentidos e adicionam uma nova camada de interesse à experiência.

O Aura Dim Sum abriu em Julho de 2022 como uma casa de dumplings artesanais, sendo hoje reconhecido como uma referência de Dim Sum no panorama Lisboeta. Desde a sua abertura de portas que tem vindo a explorar caminho, a elevar a técnica e a oferta, num percurso ascendente que aparenta não ter fim à vista.

Aura Dim Sum

www.auradimsum.com/
www.instagram.com/auradim.sum
Morada: R. das Escolas Gerais 88A, 1100-215 Lisboa
Aberto todos os dias das 18h30 às 23h00
Tel.910 116 489