A inegável qualidade, transversal à dinâmica de toda a atividade deste espaço, sem pretensiosismos exacerbados nem presunçoso novos-riquismos, transforma-o numa das raras referências de enorme qualidade do que considero ser a nova geração de um estrela Michelin
O chef Arnaldo Azevedo sempre fez o que agora faz e a estrela Michelin surge naturalmente como reconhecimento das enormes qualidades de descrição, técnicas de cozinha, bom gosto e bom senso que naturalmente possui.
O jovem chef Arnaldo Azevedo, que conheço profissionalmente desde o início da sua atividade, época em que já era notória a sua prometedora carreira. O chef conta com bases sustentáveis e enriquecedoras na cozinha tradicional portuguesa, herdadas dos seus pais, donos de um restaurante de referência e já com história, o Toca da Formiga.
A subtileza, a técnica, o design, o equilíbrio e cativante sabor da cozinha praticada dão uma elegância e virtuosidade espantosa a tudo o que cria. Aqui, uma refeição não é só mais um momento de prazer, é um deleite apaixonado pelos prazeres da vida.
A adicionar a esta cozinha, temos na sala um diretor de restaurante e bar com um currículo invejável, sendo atualmente o profissional com mais experiência em Portugal em espaços Michelin, o sommelier Adácio Ribeiro.
Esta simbiose revela-se arrebatadora. Complementada com uma equilibrada e requintada decoração, aliada a uma gestão sensível e altamente eficaz e a uma apurada seleção de bons profissionais – apesar das dificuldades de oferta atuais –, estamos perante um espaço que merece ser visitado.
O Vila Foz é altamente recomendável e encontra-se localizado na zona que volta a ser nobre do Porto – a Foz, e em particular a marginal Av. Montevideu, com o seu relaxante aroma a maresia.
Texto Mário Rodrigues
Edição Ana Cristina Silva
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