Seleção de um prato que faz parte dos hábitos alimentares dos Portugueses e caraterístico da região da Bairrada, aqui muito bem trabalhado pelo chef Pedro Sequeira do restaurante Astória no hotel Intercontinental no Porto.
A minha escolha vai para este prato de ” leitão confitado com aromas da Bairrada, puré de pêra em duas texturas e molho de pimenta”, pela textura da pele e cor, originalidade da composição e excelente sabor tendo sido alvo de uma votação renhida na reportagem/degustação efetuada.
por Pedro do Canto Brum
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