O Santa Joana foi uma das aberturas marcantes de Lisboa, em 2024, a trazer de volta à cidade, a criatividade do chef Nuno Mendes, sustentado pelas ideias de Maurício Varela como head chef e de Maria Ramos, na pastelaria

Com o novo ano, veio a consolidação do restaurante e um rol de novidades que serão anunciadas ao longo dos próximos meses. A primeira é um conceito estreado este mês, com lugar fixo todas as terças-feiras, e anunciado em jeito de convite: Your Bottle, Our Table. O Santa Joana dá a mesa, os clientes trazem o vinho.

 O serviço BYOB (Bring Your Own Bottle) do Santa Joana não tem taxa de rolha e é o convite perfeito para provar um menu assente na história mercantil de Portugal. Sobressai o produto, sobressaem as técnicas, manifestadas em pratos como o Biquíni de farinheira, tártaro de camarão da costa e caviar; o Tártaro de vaca maturada, com nabos marinados e pinhões; a Presa de porco alentejano, molho de nozes estufadas e nabos em confit; ou uma sobremesa de fazer lamber a colher, a Mousse de chocolate preto com gelado de leite e chantilly.

Neste encontro entre gastronomia e vinhos, que é também sinónimo de uma refeição num espaço lindíssimo, decorado pelo estúdio de design de interiores de Lázaro Rosa-Violán, os clientes podem trazer qualquer vinho, exceto os que já existem na carta do Santa Joana. A oferta é válida para uma garrafa por cada dois convidados. Em mesas de cinco ou mais clientes, além do limite anunciado, é necessária a compra de vinho do menu do restaurante. 

As marcações para o Your Bottle, Our Table, podem ser feitas aqui: https://SantaJoanaBYOB