O novo evento gastronómico do Ofício, em Lisboa, vai trazer um cozinheiro de além-fronteiras a cada trimestre para criar uma experiência irrepetível com Hugo Candeias

O primeiro convidado chega já de 11 a 13 de Fevereiro: trata-se de Inãki Bolumburu, distinguido em 2024 nos Best Chefs Awards e criador do extinto Contrast, o restaurante que teve num barco em Amesterdão.

Com menus exclusivos e lugares limitados, esta iniciativa promete dinamizar a cena gastronómica da cidade. “O objetivo é fomentar a sinergia entre diferentes cozinheiros, com abordagens técnicas distintas. Com isto, vamos trazer ao Ofício uma experiência complementar à habitual, permitindo aos nossos clientes desfrutar de noites diferenciadas, onde poderão provar um menu exclusivo com referências de ambos os Chefs”, explica Hugo Candeias. Sobre como se prepara para receber os cozinheiros com projetos fora do nosso país esclarece: “há uma adaptação total ao chef convidado, dando-lhe liberdade criativa, no sentido de se conseguir um resultado efetivamente inovador e integrado entre as partes. Além disso, é uma oportunidade para se criarem momentos de aprendizagem junto da nossa equipa, que bebe da experiência e know how de quem nos visitar”.

O espanhol Iñaki Bolumburu inaugura a iniciativa. Em 2020, esteve no The Art Gate, no pop up com os We Are Ona, pelo que a vizinhança da Rua Nova da Trindade não lhe é totalmente estranha. Durante três dias, os dois cozinheiros irão partilhar a cozinha do Ofício, onde será servido, exclusivamente ao jantar, o menu que desenvolveram em conjunto. O menu contará com quatro pratos de cada, num único turno.

 Os jantares arrancam às 20h00, e podem ter o valor de 85€, na sala, ou 65€, na barra (o menu é exatamente o mesmo). O wine pairing acresce 25€ e as reservas podem ser feitas através do site do restaurante.

 O chef Hugo Candeias ficou conhecido pelo trabalho desenvolvido no The Art Gate, a poucos metros do Ofício, onde apresentou uma proposta de fine dining contemporânea e criativa. Trabalhou vários anos em Londres, onde passou pelo Dinner by Heston Blummenthal (2** Michelin) e pelo Galvin at Windows e, mais tarde, em Espanha, em restaurantes de Albert Adriá, tendo liderado o Hoja Santa e NiñoViejo, antes de se mudar para Portugal. Em 2021, abriu o Ofício que, no ano seguinte, recebeu um BibGourmand do Guia Michelin.

 O chef Iñaki Bolumburu nasceu em Derio, perto de Bilbao, e a herança gastronómica da sua região está presente na cozinha que pratica, sempre com uma abordagem contemporânea. Apresenta-se como um “chefe nómada”, empenhado em criar pratos orientados para a natureza que dão prioridade aos ingredientes locais e aos sabores puros. Era isso que fazia no Contrast, um restaurante “flutuante” em Amesterdão, onde traduzia as lições aprendidas nas suas viagens e que, em breve, terá nova morada.