Grupo Hoti Hotéis aposta na certificação do hotel da Música para promover cozinha casher
O Hotel da Música, no Porto, está preparado, a partir do mês de Abril, para receber turismo judaico, sendo o hotel-piloto num projeto que se estende a todas as unidades do Grupo Hoti Hotéis, sob a coordenação do rabino Daniel Litvak, cuja supervisão é reconhecida pelo Grão Rabinato de Israel e por grandes entidades de cashrut a nível mundial. O projeto envolveu a promoção de uma formação rigorosa aos colaboradores do Hotel – para que estejam aptos a receber clientes judeus -, assim como alterações nas instalações da cozinha, que foi alvo da intervenção necessária para se tornar “casher” – apropriada de acordo com a lei religiosa judaica –, e ainda a elaboração de uma ementa de “cozinha judaica” para o restaurante da unidade. O funcionamento da cozinha, a ligação dos aparelhos e os processos de escolha e confeção dos alimentos são acompanhados e fiscalizados por um mashguiach, um supervisor judeu cumpridor das obrigações religiosas no dia-a-dia. Os produtos e ingredientes utilizados para a elaboração dos pratos estão aptos a satisfazer os mais elevados padrões de exigência dos clientes judeus, uma vez que ou são casher por sua própria natureza ou detêm as certificações rabínicas mais elevadas, como por exemplo: leite Chalav Israel, carne Glatt Kosher e pão Afiat Israel. Tendo o projeto um âmbito nacional, a formação está a ser ministrada em todas as unidades do Grupo. Existe também uma cozinha central de onde sairão as refeições, com selagem rabínica, para as unidades de todo o país. O sistema de transporte está já assegurado e ação conta com o apoio da Associação de Turismo do Porto (ATP) e Entidade Regional de Turismo Porto e Norte de Portugal.
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