O Chef Miguel Laffan inicia um ciclo de jantares com chefs convidados que pretende recuperar as tradições da cozinha no forno comunitário, sendo Leopoldo Calhau é o primeiro convidado

A “Casa do Forno” é a área do Torre de Palma Wine Hotel que será o palco do novo ciclo de jantares a quatro mãos onde o chef executivo Miguel Laffan convida chefs de diferentes zonas do país para cozinhar no tradicional forno a lenha da propriedade hoteleira, em pleno Alentejo histórico e vinhateiro.

Na próxima quinta-feira, dia 24 de março, pelas 19:30, o primeiro chef convidado será Leopoldo Calhau. Este será o primeiro de uma série de jantares que juntarão os talentos de chefs de várias regiões do país, num movimento que traz de volta as tradições da cozinha comunitária no forno a lenha.

“O Torre de Palma é o anfitrião e impulsionador desta troca de experiências e sabores em redor do forno a lenha, um dos espaços mais especiais do nosso hotel”, refere Luísa Rebelo, diretora geral do Torre de Palma Wine Hotel. “Esta temporada de jantares é também uma verdadeira homenagem ao tradicional e mítico forno a lenha, que convida a reviver as origens e tradições da cozinha em torno do forno comunitário da cooperativa de Torre de Palma”, reforça Luísa Rebelo.

“É com muito orgulho que vou cozinhar com Leopoldo Calhau, um amigo de raízes alentejanas, com quem me identifico e com o qual partilho o respeito pela natureza, pelo produto e pela terra, conceitos que privilegiamos na cozinha de Torre de Palma. Estou confiante de que será um grande momento”, considera Miguel Laffan, chef executivo do restaurante Palma.

Os vinhos de Torre de Palma vão acompanhar este evento que convida a descobrir um pouco mais da arte gastronómica dos chefs Leopoldo Calhau e Miguel Laffan.

Menu “Casa do Forno”

19:30 – Boas vindas à Casa do Forno com ostras gratinadas e Rosé Torre de Palma

20:30 – Início do jantar com Miguel Laffan e Leopoldo Calhau

1ª entrada – Miguel Laffan – Canja de caça de aves no pote de barro, com boletos da serra de São Mamede

2ª entrada – Leopoldo Calhau – Bacalhau e silarcas

3ª entrada – Miguel Laffan – Mexilhão e pezinhos de coentrada

1ª Prato – Leopoldo Calhau – Açorda de carabineiros

2ª Prato – Leopoldo Calhau – Coelho frito e arroz de miúdos no forno

Sobremesa – Márcia Dias – Tarte de maçã assada no forno a lenha, creme diplomático fumado, gelado de baunilha e maçã verde

O preço  por pessoa é de 60€.
Reservas: [email protected] ou 245 038 890.