Salmonete da nossa costa canelonne de carabineiro e molho de ouriço-do-mar do chef Vitor Matos da Casa da Calçada, foi o prato sobre o qual recaiu a escolha do Pedro do Canto Brum
Como prato a minha escolha vai para este salmonete por várias razões. Primeiro pelo excelente sabor e em seguida pela composição simples e bonita, as cores, os volumes e o próprio prato que com as linhas claras e sombreadas fazem uma boa moldura e atraem a atenção para o seu interior.
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