Premiado como o melhor queijo de cabra
por Mário Rodrigues
O queijo Palhais Rústico é proveniente da Queijo Saloio, curado, de pasta semidura, apresenta-se com formato cilíndrico. A sua casca é muito fina e uniforme, sem fendas, de cor amarelo claro. A sua pasta bem ligada sem fendas, apresenta uma coloração branco marfim com alguns olhos distribuídos de forma irregular. Apresenta aromas característicos ligeiramente ácidos, a nata e a manteiga. Como sabores a realçar destacam-se o a leite de cabra (ligeiramente ácido), com toques de frutos secos e a avelãs torradas, sendo ligeiramente abaunilhado. Persistência média. Pode ser degustado só, acompanhado com vinho branco, vinho licoroso ou com amêndoas. Na cozinha pode ser utilizado em Soufflés e gratinados.
Premiado com “Melhor Queijo de Cabra 2009” e “Melhor Queijo de Cabra cura prolongada 2011”
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