Há novidades a chegar à Taqueria Paloma que trazem o sabor e o clima tropical da América Latina a Marvila

O negócio que está sob a alçada de Julien Garrec, também responsável pelo espaço Dear Breakfast, começou com a abertura em 2018 do seu primeiro espaço em Santos, e continuou com a mudança para o projeto 8 Marvila, a partir de outubro de 2023, onde ainda opera.

Este ano, o arranque é feito com novidades. A Taqueria Paloma tem um novo chef, com um currículo gastronómico já bem conhecido no panorama da cidade. Aarón Villarreal assume as rédeas da cozinha do restaurante mexicano com o sonho (e propósito) de tornar a Paloma a melhor loja de tacos em Portugal, consigo ao leme, juntando a tradição mexicana à inovação culinária.

Nascido em León, Guanajuato, México, iniciou a sua jornada neste universo aos 24 anos e, ao longo da sua carreira, tem vindo a dominar técnicas que refletem a sua constante busca por novos sabores e combinações. Ainda estudou Antropologia Social, mas foi na mudança para Portugal, há 11 anos, que realmente definiu a sua carreira na gastronomia.

Escusado será dizer que este é um chef apaixonado pela fusão entre comida, história e cultura. A sua herança mexicana é a base da sua cozinha, com pratos como chilorio, feijão e arroz verde, que evocam as memórias da sua infância. Portanto, não será surpresa dizer que entre os seus pratos favoritos estão aguachile, tacos al pastor e tacos de carne bovina.

O novo chef da Taqueria Paloma tem uma ligação especial com os tacos de carne e acredita que as taquerias têm uma magia única que não pode ser replicada. Aliás, uma das suas maiores referências é a única taqueria mexicana com uma estrela Michelin que serve uma receita que remete à sua cidade natal, a El Califa de León. Para Aarón, os tacos representam não só um prato, mas um legado.

Neste menu a estrear no início deste ano, encontramos um mix de paladares, onde não falta ADN latino. Nas entradas estão o Aguachile (ceviche mexicano picado com camarão, 13€), os Chilaquiles Y Chicharrón (Pico de Gallo e chicharrón de Porco, 12€), ou as Tostadas Especiales (aguachile com chicharrón, 11€), já nos tacos, há opções como o Al Pastor (Porco marinado com abacaxi assado, 3,80€), Chorizo Verde (chouriço fumado com tomate verde, 2,80€), ou ainda o de Camarão (7,50€), entre muitos outros.

É ainda possível provar as clássicas quesadillas de queijo (6,50€), de carne Al Pastor (7,50€) e de vaca (7,50€) os burritos servidos em tortilha de farinha 100% orgânica ou em salada (11€ a 12€).

Ao entrar na Taqueria Paloma percebemos que este é um espaço que celebra uma comunidade rica em cultura, e tão conhecida pelo seu calor a receber e a bem servir quem a visita. O restaurante entrou ainda na Louis Vuitton City Guide, um guia físico e digital da marca de alta-costura francesa que explora restaurantes, lojas, hoteis e boutiques por todo o mundo.

Antes de começar a semana, a Taqueria Paloma criou o plano que inclui boa comida a um preço simpático. Todos os domingos, a partir das 18h, é possível entrar no Sunday Taco Club e aproveitar dois tacos pelo preço de um.

Aqui entram opções de carne, peixe e vegetarianas, em tacos servidos em tortilha de milho sem glúten ou em folha de salada. Uma tarde ideal para quem precisa de energia para começar a semana, com uma boa refeição, e em boa companhia. Por isso, só falta mesmo convidar os amigos e juntarem-se aos Sunday Taco Club.

Morada: Praça David Leandro da Silva 9A, 1950-064 Lisboa.
Horário: De quinta a domingo, das 12h à 1h.