O restaurante Vila Foz (1*Michelin), do Vila Foz Hotel & SPA, no Porto, estreia novos menus de degustação, que trazem para a mesa a frescura do Atlântico e a intensidade dos sabores da terra, com a criatividade do chef Arnaldo Azevedo

Localizado na Foz do Porto, num dos bairros mais icónicos da cidade Invicta, o restaurante Vila Foz (1*Michelin), do Vila Foz Hotel & SPA, volta a abrir portas com novidades nos seus dois menus de degustação, o Maresia e o Novo Mundo, que apresentam agora novos pratos e ingredientes, fruto da criatividade do chef Arnaldo Azevedo e da sua equipa. A valorização da gastronomia portuguesa continua em destaque nas novas propostas do chef, que junta aos sabores tradicionais da nossa cozinha a sua visão ousada, refletindo o amor e respeito pelo que a terra nos dá e pela força do oceano que nos envolve.

Do Vila Foz Hotel & SPA, é possível ouvir o som das ondas. Do restaurante Vila Foz, é possível sentir o sabor do mar. Com o menu Maresia, o chef dá palco aos peixes e mariscos da costa portuguesa, com propostas que oferecem uma experiência marcada pela frescura e o aroma do Atlântico. Os novos pratos respeitam os produtos de época e incluem o sabor marinho das ostras da Ria Formosa, a riqueza do robalo e a textura única do polvo. Neste menu, o chef destaca o Salmonete com Ouriço do mar e Ervilha lágrima, uma sugestão que engloba as várias texturas do oceano, com a doçura das ervilhas.  

No Novo Mundo, um menu completamente vegetariano, o chef Arnaldo Azevedo é o guia de uma viagem de redescoberta ao melhor que a terra nos dá. Aqui, os legumes são a personagem principal, mas os sabores tradicionais da cozinha portuguesa não são esquecidos, o que o tornam igualmente interessante para aqueles que não seguem uma alimentação exclusivamente vegetariana. As novidades incluem cogumelos, um prato que enfatiza os sabores típicos da região da Bairrada, e um Arroz cremoso de algas, que introduz neste menu o lado marítimo que o chef tanto aprecia.

“As novas propostas dos menus Maresia e Novo Mundo, foram inspiradas nos ingredientes de época, os mais apropriados para construir uma experiência que se quer única no paladar, pela sua frescura e sabor intenso. Claramente, o mar continua a ter um forte destaque no Vila Foz, seja através do menu Maresia, que tem apenas um prato de carne, ou até mesmo o Novo Mundo, que sendo vegetariano, tem também um toque marítimo, através de ingredientes como as algas.”, explica o chef Arnaldo Azevedo. “Procurámos ainda inovar com combinações inusitadas, que não sendo óbvias, são familiares no paladar, refletindo a essência da gastronomia portuguesa.”, conclui.

O Vila Foz Hotel & SPA é a ponte entre um passado histórico e a elegância e modernidade dos nossos dias, a apenas 20 minutos do centro da cidade do Porto. O restaurante está aberto para jantares de terça-feira a sábado, entre as 19h30 e as 22h30. O menu Maresia tem o valor de 190€ por pessoa, e o Novo Mundo, 135€ por pessoa, sem harmonização vínica. As reservas podem ser feitas por contacto telefónico (222 449 700) ou email ([email protected]).