Vitor Matos, chefe executivo do restaurante do Vidago Palace Hotel, proporciona uma nova experiência gastronómica no emblemático Salão Nobre, já no próximo dia 20 de janeiro. Caviar & Trufas é a combinação deste jantar, cujo foco é surpreender, num momento único e inesquecível.

Nesta iniciativa do Vidago Palace, o chefe Vitor Matos dá asas à imaginação, apresentando criações onde a técnica, os produtos e a emoção estão sempre presentes. Um jantar único que celebra a paixão pela cozinha deste conceituado profissional.

No sábado, dia 20 de janeiro, o chefe Vitor Matos irá proporcionar uma rica experiência gastronómica, na qual vão sobressair os estilos e sabores deste conceituado profissional, harmonizados com os Vinhos Mãos.

O centenário Vidago Palace Hotel é uma referência nacional e internacional, localizado a apenas uma hora do Porto, que alia o contemporâneo à herança da realeza, com caraterísticas arquitetónicas e paisagísticas ímpares.

Menu Caviar & Trufas by Vitor Matos:

Snacks de Boas Vindas
– Croquetes de brandada de bacalhau
– Falso amendoim de queijo de cabra com doce de pera
– Cone de ceviche de truta com creme de queijo fresco e cebolinho
– Trufa de Alheira
– Pastéis de chaves
  Vinho Irmãos branco 2016 e Irmãos rosé 2016

Menu degustação

– Ostra da ria formosa escalfada com “Alpen kaviar”, molho de estragão e capuchinhas
– Salmão cozinhado em manteiga com creme de acelga e esturjão fumado e aioli e pinheiro
   Mãos Signature Encruzado 2015, Roberto Miranda
– Pasta fresca de lavagante, cogumelos e cebolinho com emulsão de carbonara e caviar “Alpen kaviar”
– Creme de gema de ovo curada e funcho caramelizado
   Mãos Códega Larinho 2015
– Pregado corado em manteiga noisette, cremoso de cenoura assada com especiarias
– Trufa negra de inverno, espinafres, terrina de rabo de boi e seu molho
   Mãos Signature Cercial, Rudolfo Miranda 2015
– Vitela do barroso com molho de trufa negra com couve-flor assada
– Cebolinhas, alho fermentado, batata brava com doce de pimentos assados
   Mãos Reserva Tinto 2014
– Cheesecake de manga-maracujá, kumquat confit, creme de limão e coco em texturas 
  Mãos em Granito 2016

– Café & Pequenas Delícias do mestre pasteleiro

 – Preço por pessoa: 120€

Mais informação e reservas em www.vidagopalace.com/pt.