Apaixonado por Portugal e, ainda mais, por Santarém e pelo seu Ribatejo, Rodrigo Castelo cria agora o seu primeiro menu de degustação, repleto de iguarias e modos de confeção típicos da região
Depois de ter visto, já este ano, o seu restaurante eleito o melhor na categoria ‘Cozinha de Autor’, no Tejo Gourmet – 6.º Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo, o chef apresenta o ensemble com o nome “Ribatejo” no palco Taberna Ó Balcão, em Santarém.
Rodrigo Castelo desenhou um menu, que não é estanque e em que a sazonalidade dos produtos dita o resultado que chega à mesa dos seus comensais. O menu de degustação ‘Ribatejo’ é composto por sete pratos, sendo um deles surpresa do chef. Como referido, os restantes podem ser alvo de ajustes em função da época, mas a sua revelação é actualizada na ementa do Taberna Ó Balcão.
O menu de degustação ‘Ribatejo’ estreia-se com ‘Picadinho de Peixe do Rio Tejo’ e ‘Lascado de Toiro Bravo e Queijo de Cabra ‘Isto é Ribatejo’’ nas entradas, seguidas da famosa e residente ‘Sopa de Peixe do Rio com Ovas de Barbo’. Como pratos principais a opção recaiu num de confecção tipicamente ribatejana, o ‘Bacalhau Assado com Magusto’, e no renovado ‘Rabo de Toiro Bravo com Puré de Favas’, enaltecendo o trabalho que o chef Rodrigo Castelo tem feito em torno desta variedade de carne. Em época de lampreia e sendo também este um peixe do Tejo, o prato surpresa (e, sem querer, já a estamos a desvendar!) poderá passar por um ‘Escabeche de Ovas de Lampreia com Lampreia’.
Como sobremesa o chef propõe um gelado com a assinatura ‘Ó Balcão’, que pode variar entre ‘Melão com Compota de Pimento Assado e Nogat de Pevide de Abóbora’ ou de ‘Tomate de Azambuja com Flor de Sal de Rio Maior e Poejo’. A certeza é a de que o Ribatejo também se serve doce. A prová-lo, para além da sobremesa, um ‘Celeste’ – doce conventual típico de Santarém – a acompanhar o café.
O menu de degustação ‘Ribatejo’ está disponível mediante reserva antecipada e para um mínimo de quatro pessoas. O valor é de €40,00, sendo acompanhado de um suplemento opcional de vinhos – entre brancos, tintos e licorosos, mas sempre do Tejo – no valor de €20,00. Na sequência do seu invejável repertório no que toca à confecção culinária de cunho ribatejano, desta ode à região espera-se qualidade aliada às raízes do seu autor.
Suplemento Opcional de Vinhos (do Tejo): €20,00
Condições: reserva obrigatória; número mínimo de 4 pessoas
Morada: Rua Pedro de Santarém, 73, 2000-223 Santarém
Telefone: 243 055 883
E-mail: [email protected]
Redes Sociais