Paço dos Cunhas de Santar promove experiência gastronómica com os vinhos do Dão a 3 de Setembro, em jantar vínico com o Chef Henrique Sá Pessoa.
Casa de Santar Reserva Branco, Vinha do Contador branco e tinto e Colheita Tardia Outono de Santar foram os vinhos selecionados para protagonizar este jantar vínico e exaltar os sentidos no ambiente ímpar proporcionado pelo solar do início do Séc. XVII, dominado pelo estilo da renascença italiana.
É em envolvência onde se respira a História da região do Dão que alguns dos seus melhores vinhos darão ênfase aos pratos confecionados pelo Chef Henrique Sá Pessoa, num programa acessível a todos por €42,5/pessoa.
O despertar dos sentidos faz-se com um ‘amuse bouche’ composto por gaspacho de tomate com salada de pepino acidulado com ervas, seguido por um irrecusável arrozinho malandro de polvo com coentros, que ajudará o palato a saborear um Casa de Santar Reserva Branco, de 2014, proveniente das castas Cerceal, Encruzado e Bical.
O desafio de Henrique Sá Pessoa é o de harmonizar um bacalhau assado com puré de grão e seu vinagrete com um dos vinhos ultra-premium do Paço dos Cunhas de Santar: o Vinha do Contador Branco. Malvasia, Cerceal e Encruzado resultaram neste branco de 2012 que apresenta um aroma cheio, amplo e muito impositivo, com muito boas notas de lima, líchias e barrica de grande qualidade.
Outro vinho de eleição é o Vinha do Contador Tinto, selecionado para harmonização com lombinho de porco preto acompanhado por migas de espargos e molho de vinho tinto. Fruto de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, este Vinha do Contador de 2009 solta aromas florais e de amoras.
A inusitada experiência no Dão é coroada com um leite-creme de louro e laranja sublimado pelo Colheita Tardia Outono de Santar. Este monocasta de Encruzado, saído em 2011 das vinhas da Casa de Santar, traz com ele a tranquilidade dos jardins do solar e os aromas de folhas secas, musgo e avelãs, num perfil bastante interessante. Um vinho delicado e perfumado, ideal para fechar este jantar vínico da Global Wines e deixar água na boca, pedindo um regresso ao Dão.
Santar – Nelas- Viseu
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