Durantes os meses de Junho e Julho no restaurante Narcissus Fernandesii o Chef Pedro Mendes volta a inovar e surpreender no Alentejo
O irrequieto e inovador Chef Pedro Mendes volta a surpreender. Depois de um arriscado – em pleno Alentejo – menu de degustação com conservas de peixe, é agora a vez de as algas marinhas subirem à ribalta da mesa do Narcissus Fernandesii, o restaurante do Alentejo Marmòris Hotel & Spa. Um ingrediente improvável que vai reinar em cinco pratos, de um menu onde acrescem duas sobremesas. Disponível apenas nos meses de Junho e Julho e mediante pré-reserva de 24 horas, tem um valor de € 65,00, que inclui vinhos da selecção do Chef. Para “divertir a boca” Pedro Mendes sugere ‘uromakis e futomakis variados’ e ‘ostra do Algarve numa gelatina fresca de “alface do mar”’, seguidos um ‘temaki crocante de atum fresco’ (entrada). Os pratos principais são dois: ‘fritos de lulas do Algarve, esparregado de algas ‘Wakamé’ e amêijoas frescas’ e ‘canelone de espada preto com ‘kombu’, fritos de milho e salada florida de baldroegas’. Passando às sobremesas a oferta também é a dobrar, com uma pré-sobremesa surpresa e um ‘Marmòris: chocolate em três texturas com farelo de avelã’. Este é o segundo dos quatro menus de degustação temáticos de 2014. Mudando a cada dois meses, seguem-se o de ‘Marisco’ e, como não podia deixar de ser, o de ‘Bolota’ – produto que tem vindo a ser trabalhado e “celebrizado” pelo Chef Pedro Mendes, autor do livro “O Renascer da Bolota”.
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