9.ª Semana gastronómica de 30 de maio a 10 de junho
“Peixe-espada Preto recheado com legumes em crosta de broa e ervas aromáticas” ou “espada preto fumado a quente com puré de couve-flor e molho de uma caldeirada” são apenas duas das cerca de 40 receitas que o público vai poder provar durante a 9.ª edição da Semana Gastronómica do Peixe-espada Preto, que decorre até 10 de junho, em 29 restaurantes de Sesimbra, na Região de Lisboa. Mais de 90 por cento do Peixe-espada Preto português é pescado por embarcações de Sesimbra, o que representa a importância desta espécie para a economia e gastronomia locais. Atualmente, a pesca é feita de forma artesanal por perto de 260 pescadores, que partem diariamente em 16 barcos, rumo ao largo de Sesimbra. O objetivo desta semana gastronómica é valorizar o Peixe-espada Preto, capturado de forma artesanal há cerca de 40 anos pelos pescadores de Sesimbra e dinamizar a restauração local, capitalizando assim as potencialidades da região. Em todas as edições, os chefs surpreendem o público com pratos inovadores e variados, como o “Espada Preto de Sesimbra em Tempura de Cerveja Preta e Sésamo”, “Creme de Amêndoas e Legumes com Aromas Asiáticos” ou “Supremos de Peixe-espada Preto Dourados no Leito de Legumes Salteados Guarnecidos de Risoto de Berbigão”. Este ano, a complementar as receitas, os restaurantes sugerem também um vinho da região, em resultado da parceria com a Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal. A 9.ª edição da Semana Gastronómica do Peixe-espada Preto é organizada pela Câmara Municipal de Sesimbra, Junta de Freguesia de Santiago, ArtesanalPesca, Associação de Comerciantes e Industriais do Concelho de Sesimbra e Associação do Comércio, Indústria, Serviços e Turismo do Distrito de Setúbal – Delegação de Sesimbra, com o apoio da Entidade Regional de Turismo de Região de Lisboa.
Vídeo “A Transformação do Peixe-espada Preto”
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