Cachaço de porco bísaro com puré de aipo e espargos no restaurante DOC do chef Rui Paula, na Folgosa em pleno do rio Douro
O restaurante DOC nasceu em 2007. Situado na localidade da Folgosa, concelho de Armamar, na estrada marginal entre a Régua e o Pinhão, naquele que é um dos percursos panorâmicos mais belos do país, ocupa um edifício de arquitectura moderna da autoria do arquitecto Miguel Saraiva. Além do edifício principal com uma garrafeira e um parque de estacionamento existe uma estrutura fluvial com um cais com capacidade para 15 barcos. Aqui, entre outras opções, podemos degustar o surpreendente Cachaço de porco bísaro (confeccionada em 12 horas a 72°) com puré de aipo e espargos. A cozinha de autor elevando a cozinha regional a um patamar nem sempre fácil de conseguir sem a deturpar. Uma das artes do Chef Rui Paula.
telf. 254 858 123
www.ruipaula.com
por Mário Rodrigues
