Com o outono, chega à cozinha do chefe Hermínio Costa o pão transmontano, as amêndoas, o Queijo da Serra, os enchidos e o presunto
O mel, o risoto, os legumes da época, a carne de caça. E as rabanadas, prenúncio natalício, de dias frios e refeições mais encorpadas. Assim, para as entradas, a nova carta do restaurante Egoísta propõe lagostins crocantes com amêndoas e cereais e molho agridoce, sopa de pescada poveira e lavagante com pão transmontano, empada de queijo da serra e presunto bísaro, salada da estação e mel ou uma trilogia de bacalhau em salada. Entre os pratos de peixe e mariscos, estão o cherne com crosta de pão de milho e coentros, o lombo de tamboril com risoto negro e carabineiro, o robalo de linha assado com migas de tomate e peixinhos da horta e arroz de lavagante. Nas carnes, marcam presença produtos da caça, como a perdiz e o javali, este último acompanhado de cogumelos e massa brick. Bochechas de porco em vinho tinto e vitela à mirandesa com batatinhas a murro completam o menu das carnes. Para sobremesa, as propostas passam pela rabanada poveira e toucinho do céu, mousse de chocolate negro e merengue, pudim à abade de priscos em biscoito de vinho do porto, tarte de maçãs caramelizadas ou gelado de baunilha de Bourbon. Restaurante Egoísta Edifício do Casino da Póvoa de Varzim 4490-403 Póvoa de Varzim Telf. 252690888 GPS: N41.378677, W8.766142 E-mail – [email protected] Site – www.restauranteegoista.com
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