A Enoteca 17.56, localizada nas margens do rio Douro reconhecida pela sua excelência na combinação entre gastronomia, vinhos singulares e um ambiente único na cidade do Porto, apresenta agora uma nova e exclusiva proposta gastronómica: o Iki Edomae Omakase

Esta nova inovadora experiência promete elevar ainda mais a reputação da Enoteca, oferecendo um conceito único que há muito fazia falta na cidade do Porto.

A nova aposta do Grupo Romando leva-nos até um ambiente reservado e intimista, com espaço para apenas seis pessoas por jantar, o Iki Edomae Omakase da Enoteca 17.56 oferece uma imersão total na arte do sushi tradicional japonês. Localizado num espaço cuidadosamente desenhado para complementar a experiência de exclusividade da Enoteca, o Iki é um restaurante dentro de um restaurante, um refúgio secreto e inesperado que contrasta a contemporaneidade da Enoteca com a elegância e delicadeza minimalista da cultura japonesa.

O Iki Edomae Omakase destaca-se, não só, pela qualidade incomparável dos seus ingredientes, mas também pela meticulosa técnica aplicada na preparação dos pratos. Sob a condução do experiente Hayron Rocha, que após liderar a cozinha japonesa da Enoteca 17.56, especializou-se no apurado serviço de Edomae Omakase no Kanoe Omakase Fine Dining, em São Paulo, elevando ainda mais o seu domínio técnico e artístico. Mais recentemente Hayron tem-se dedicado também à complexa arte da maturação de peixe, convidando os comensais a embarcar numa viagem sensorial através de um menu omakase que celebra o lado mais tradicional do estilo edomae — onde cada prato é uma surpresa escolhida pelo chef, de acordo com os melhores ingredientes disponíveis.

A proposta gastronómica do Iki Edomae Omakase varia consoante a disponibilidade dos ingredientes mais frescos do mercado. As criações, essas, são autênticas obras de arte culinárias, onde o respeito pela tradição japonesa se combina com o cunho pessoal do chef. Desde o sofisticado Monaka (waffle de arroz japonês) servido com aioli de anchova e atum maturado com ikura selvagem e niboshi frito, até aos mais delicados nigiri de Atum Balfegó com maturação de 35 dias, ou a Dourada selvagem, maturada e grelhada com um molho japonês enriquecido com manteiga e espinafres grelhados no Binchotan, ou até a enguia nacional trabalhada e finalizada num harumaki crocante com caviar. Cada prato é pensado para oferecer uma experiência sensorial inigualável, mostrando todo o esplendor e emoções que uma refeição de sushi mais puro pode criar.

O menu poderá incluir ainda surpresas adicionais, dependendo da disponibilidade e frescura dos produtos, garantindo uma experiência sempre nova e personalizada a cada visita, proporcionando aos comensais uma experiência quase irrepetível. O menu tem o valor de 80€ por pessoa, com a possibilidade de adicionar ingredientes exclusivos e pratos adicionais, ajustando a experiência ao gosto de cada cliente.

Para acompanhar a delicadeza do menu, o Iki Edomae Omakase propõe harmonizações vínicas cuidadosas, selecionadas pelo sommelier Rogério Castilho. Em destaque está a experiência única de harmonização com sake, que transporta os visitantes para um verdadeiro ritual nipónico, onde cada detalhe da bebida complementa e exalta os sabores do sushi.

Tudo isto é complementado pela distinta seleção de vinhos da Enoteca 17.56, conhecida pela sua carta de referências icónicas. O casamento entre a excelência da cozinha japonesa e a reconhecida experiência enológica da Enoteca cria uma simbiose única, elevando a refeição a um novo patamar.

O Iki Edomae Omakase é mais do que um jantar: é um espetáculo gastronómico, uma viagem sensorial que celebra a arte, a técnica e a pureza da cozinha japonesa. Com apenas seis lugares disponíveis, cada noite é um momento intimista, onde a atenção ao detalhe e a excelência são a prioridade absoluta. O menu Omakase é servido de 3ª a Sábado às 20h30 impreterivelmente.

Descubra o Iki Edomae Omakase – Uma Homenagem à Essência do Sushi.
As reservas podem ser feitas através do:
Telef: 222 448 600
https://iki.pt
Morada: Rua de Serpa Pinto, 44B, 4400-307 V.N.Gaia
Horário Iki Edomae Omakase: De 3ª a Sábado às 20h30
Horário Enoteca 17.56: Todos os dias das 12h30 as 23h00