Produzido exclusivamente na ilha de São Jorge, nos Açores, apresenta pela primeira vez uma cura tão prolongada, numa edição limitada, que tem uma participação especial do chef Alexandre Silva

Com notas picantes e um final elegante, esta raridade do mundo dos queijos e reflete as qualidades únicas do leite produzido nesta ilha atlântica.

Pela primeira vez, o exclusivo queijo açoriano, produzido unicamente na ilha de São Jorge, é apresentado pela LactAçores e a Uniqueijo com uma cura que excede os 36 meses, a última no mercado. Trata-se de uma verdadeira iguaria para os apreciadores de queijo, que se torna ainda mais única pelo limitado tempo de venda.

Produzido na Uniqueijo – União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de S. Jorge, UCRL, e comercializado pela LactAçores, o Queijo São Jorge DOP (Denominação de Origem Protegida) passa assim a estar presente no mercado com cinco curas diferentes, que vão desde os 4 até aos 40 meses, passando pelos 7, 12 e 24 meses de cura, cada uma com um sabor próprio, adequado às preferências de cada apreciador. Para os mais exigentes, esta cura mais prolongada confere ao Queijo São Jorge um aroma ainda mais intenso e um sabor picante com um final elegante, com um perfil equilibrado, produzido exclusivamente com ingredientes naturais.

O Queijo São Jorge DOP, reconhecido a nível nacional e internacional, é produzido em exclusivo na ilha de São Jorge há mais de 500 anos, desde a sua descoberta em meados do século XV, com o início do povoamento da ilha. Beneficiando de um clima diferenciado, a ilha de São Jorge oferece pastagens também elas únicas, a cerca de 600 metros de altitude, cobertas por um nevoeiro intenso que provoca uma humidade constante durante todo o ano. Estas condições edafoclimáticas, que se encontram apenas em São Jorge, são responsáveis por uma pastagem rica na ilha, abundante nas zonas de média e elevada altitude, repleta das chamadas ervas de misturas, que lhe dão características particulares que se refletem nas propriedades do leite, que se juntam à perícia e ao saber dos queijeiros jorgenses. Das nove ilhas açorianas, apenas São Jorge apresenta pastagens desta riqueza em diversidade botânica, que se estendem ao longo de paisagens vulcânicas férteis. Alimentadas pela mistura constante de ventos frescos e húmidos trazidos pelo clima atlântico, estas pastagens resultam num leite de alta qualidade, com um sabor intenso e marcadamente fresco. Este ambiente natural, aliado aos saberes tradicionais transmitidos de geração em geração, confere ao Queijo São Jorge DOP uma personalidade singular: uma textura firme e quebradiça, um sabor robusto e ligeiramente picante, e um aroma profundo, que reflete a essência selvagem da ilha. O resultado é um queijo que não só enriquece o paladar com camadas complexas de sabor, mas que também carrega consigo a história, a cultura e a alma de São Jorge em cada fatia.

Apesar da longa tradição da produção deste queijo, só em 1986 foi criada a Região Demarcada do Queijo de São Jorge e a regulamentação do registo de Denominação de Origem Protegida (DOP) atribuído à marca Queijo São Jorge. Até aos dias de hoje, são garantidos os mesmos ingredientes desde a sua origem, 100% naturais, a partir de leite de vaca cru, sal, coalho animal e restos da coalhada do dia anterior, com um teor de gordura de 36 por cento.

Disponível no mercado com curas diferentes, a novidade da cura de 40 meses resulta num queijo de qualidade superior, uma raridade no mundo dos queijos que atinge uma profundidade de sabor única, com notas picantes, de ligeiro sabor a caramelo e torrado, uma textura mais granulada e uma personalidade marcante. Esta edição limitada vai estar disponível no mercado a partir de meados de novembro até início de janeiro, consoante a disponibilidade do produto, com uma produção total de 10 toneladas. Esta é também uma boa sugestão para oferecer no Natal ou para degustar à mesa nas festas que se aproximam.

O Queijo São Jorge DOP 40 Meses tem um PVP recomendado de 10,50€.