Cinco anos de vida, um Bib Gourmand, presença na lista de 50 Best Discovery, e uma mudança de morada para um espaço junto ao Rato, desde outubro de 2023

As conquistas do Arkhe, projeto de João Ricardo Alves (chef) e Alejandro Chávarro (maître e sommelier), não têm parado. Ainda assim, os dois sócios daquele que foi o primeiro fine dining vegetariano do país, continuam a provar a sua relevância no panorama da restauração e hospitalidade. A partir deste mês, o Arkhe lança o Arkhave, um clube de vinhos exclusivo que oferece aos clientes, amantes do hedonismo e enófilos, a oportunidade de receber em casa vinhos únicos e exclusivos e um acesso sem precedentes à garrafeira de Alejandro Chávarro.

O percurso profissional de Alejandro Chávarro disparou após o período que passou no Mugaritz, considerado um dos melhores restaurantes do mundo. Do país basco regressou a França, onde já havia passado grande parte da sua vida e aprendizagem, onde trabalhou em hotéis e restaurantes de referência, caso do Hôtel du Cap-Eden-Roc, Restaurante Senderens 2* Paris, Restaurante David Toutain 2* Paris, La Réserve Paris – Hotel e Spa / Restaurante Le Gabriel 2* Paris e Restaurante Astrance 3* Paris.

A sua experiência no mundo dos vinhos e proximidade a pequenos produtores levou-o a criar a sua empresa importadora, a Vinhos Livres, antes de se instalar em Portugal. A sua carteira de clientes por cá incluía alguns dos melhores restaurantes, e ao tornar-se coproprietário do Arkhe com João Alves, Alejandro trouxe todo o know how e inventário de luxo que a sua importadora permitia.

No novo espaço do Arkhe, inaugurado em outubro de 2023, Alejandro gere uma garrafeira com mais de 3000 garrafas, onde está apenas uma parte do seu espólio. O recém-lançado clube de vinhos Arkhave permitirá aos clientes acederem a um portefólio único e exclusivo ao qual não teriam acesso de outra forma.

É possível subscrever três diferentes caixas de vinho, com três garrafas cada:

No-lo Box (79 €)  – Para os que queiram descobrir uma alternativa ao vinho:  Fine-aged kombucha de AMA Brewery.

Descoberta (89 €) – Para amantes de vinho – Caixa de 3 garrafas com seleção de descoberta mensal.

Fly High (149 €) – Para aficionados do vinho – Caixa de 3 garrafas exclusivas.

Nestas caixas, o Arkhave incluirá rótulos exclusivos e não acessíveis ao público português em geral, nomeadamente o maior portefólio de Champagne de produtores independentes biológicos e biodinâmicos assim como acesso às garrafas AMA Brewery, um projeto de Pet Nat de Chá do País Basco.

Ao subscrever qualquer uma das caixas, o cliente torna-se ainda membro do clube, o que lhe permite ter acesso privilegiado a inscrições em eventos especiais, nomeadamente Master Classes e Jantares Vínicos, preparados por João Alves para vinhos escolhidos a dedo por Alejandro Chávarro, assim como visitas de produtores estrangeiros ao restaurante.

As primeiras acontecem:

15 de maio

Passeio por Champanhe

5 serviços / 5 vinhos / 1 menu a medida

170€ menu com bebidas

Lugares limitados e preferenciais para membros

19 de junho

Passeio pela Borgonha

5 serviços / 5 vinhos / 1 menu a medida

170€ menu com bebidas

Lugares limitados e preferenciais para membros

As subscrições para as caixas Arkhave são feitas através deste link: https://ccdl.zenchef.com/articles?rid=362356&lang=en