No dia 5 de abril, o Santa Bárbara Eco-Beach Resort, na ilha de São Miguel, recebe o primeiro evento gastronómico de uma programação que se estende ao longo de 2025, organizada em estreita colaboração com Vítor Sobral, chef consultor dos hotéis do grupo Singular Properties, e tem como convidado especial a Herdade do Sobroso

Neste almoço inaugural, em que o mar e a terra se encontram, a cozinha de autor do chef Vítor Sobral harmoniza com o carácter intenso dos vinhos alentejanos da Herdade do Sobroso. A gama Cellar Selection eleva cada momento da refeição, que vai ter lugar no cenário deslumbrante do restaurante Santa Bárbara, mesmo em frente ao Atlântico.

Francisco Sant’Anna, general manager dos hotéis Santa Bárbara e White Exclusive Suites & Villas, destaca a importância de um evento como este no reforço da identidade gastronómica do grupo açoriano, particularmente no que diz respeito à criação de experiências diferenciadoras que promovem a qualidade ímpar dos produtos do arquipélago: “A parceria entre a Singular Properties, a Herdade do Sobroso e o chef Vítor Sobral representa a união perfeita entre o Atlântico e o Alentejo. Queremos proporcionar experiências autênticas, onde o terroir, o vinho e a gastronomia se encontram para contar uma história de sabor, tradição e inovação”.

Para tornar esta experiência ainda mais especial, o evento contará com a presença da CEO da Herdade do Sobroso, Sofia Ginestal Machado, e do enólogo Filipe Teixeira Pinto, que irão conduzir os participantes numa viagem sensorial pelo terroir do Alentejo, na mesma latitude da ilha açoriana. A propósito do evento, Sofia Ginestal Machado partilha: “Da terra alentejana às ilhas atlânticas, a paixão pelo vinho e pela autenticidade une a Herdade do Sobroso ao grupo Singular Properties, criando experiências inesquecíveis nos Açores. Porque, tal como o Alentejo, São Miguel também é uma forma de estar na vida”.

Numa fusão entre os sabores do Atlântico e a frescura dos produtos locais e sazonais dos Açores, o chef Vítor Sobral preparou um menu especial, pensado para surpreender e emocionar. Nas entradas, Cavalada curada, emulsão de beterraba e gengibre, pistácio e limão galego, Lâminas de vazia maturada, creme de amêndoa e pickles de ananás e aipo, e Salmonete frito, escabeche de alho-francês com creme de maracujá. O prato principal desvenda uma Bochecha de novilha a baixa temperatura, molho de vinhos, ervilhas fumadas e inhame. Para terminar, Queijo, compota de ameixa e tostas e “Babá au Rum” aromatizado em calda de especiarias com sorvete de lima.

Na cozinha do Santa Bárbara, o chef Vítor Sobral conta com a ajuda do chef residente, Bruno Schmatz, que traz consigo a experiência de 11 anos em cozinhas do Brasil e dos Açores, a par de Filomena Costa, chef pasteleira.

Esta programação de eventos gastronómicos especiais prolonga-se até ao final do ano, estando previstas também novas parcerias a anunciar brevemente.

 Almoço 5 ABRIL | 12h30
Menu de 6 momentos com harmonização de vinhos: 65 € por adulto e 35 € por criança
Opções vegetarianas disponíveis mediante reserva antecipada
Reservas: +351 296 470 360 / resort@santabarbaraazores.com