Celeste Pereira da Greengrape, Tim Hogg da Universidade Católica Portuguesa e Jorge Monteiro da ViniPortugal foram os elementos do painel no restaurante tradicional o Gaveto.
Gaveto, restaurante e marisqueira onde se realizou mais um laboratório de “Harmonização a copo” é atualmente um espaço onde se bebe mais vinho do que cerveja, com excelentes apostas na carta de vinhos e lista de vinhos a copo.
Aqui se vai acumulando experiência de mais de 30 anos, onde as histórias fazem parte integrante da história das marisqueiras. Um espaço único em que a cortiça associada ao vinho também passou a ser parte integrante da decoração.
Com apostas em fresquíssimos marisco e peixes com harmonizações que integraram alguns excelentes vinhos, a degustação foi composta por, nas entradas, umas ostras da ria formosa com espumante Sílica blanc de noir (Casa do Valle Grande), seguiram-se as amêijoas à bulhão pato e um magnífico Alvarinho contacto 2014 (Anselmo Mendes). Nos mariscos arroz de Lavagante com o inesquecível Primus branco 2012 (Quinta da Pellada) e tigres grelhados com Buçaco branco 2010 (Alexandre de Almeida).
Para peixes tivemos arroz de tamboril harmonizado com Redoma branco 2014 (Nieport) fechando com robalo grelhado e Druida Branco 2012 (Quinta da Turquide).
As sobremesas foram compostas por tarte de amêndoa na companhia de um Niepoort 10 anos Tawny, fechando com chave de ouro com o já afamado pão de ló de ovar e um Barbeito malvasia 10 anos.
Um exemplo da tradição portuguesa do marisco e do peixe muito apreciado por todo o painel, a que a Celeste Pereira e Tim Hogg deram a sua opinião.
A elevada qualidade foi uma constante. Um exemplo de cozinha, serviço de vinhos e de sala a realçar. Um restaurante tradicional a não perder.
O laboratório “Harmonização a copo” tem o apoio da ViniPortugal”
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por Mário Rodrigues
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