Nos dia 17 e 18 de Maio vai ter lugar, na freguesia de Vales do Rio, Covilhã, a 5ª edição da Festa da Tradição, da Folia e do Brulhão, FestiVales 2014, uma festa que tem como objetivo ‘homenagear’ o Brulhão como um dos ícones da cozinha tradicional da Beira Baixa

Brulhão 350

O Brulhão é o prato típico confecionado à base de carnes de porco, arroz, aromatizado com serpão, um tomilho endógeno do local, cozinhado dentro de estomago de cabra. E é uma das riquezas gastronómicas das aldeias da corda do Rio Zêzere. Nos dias do FestiVales a aldeia de Vales do Rio recebe milhares de visitantes que já conhecem o festival e regressam todos os anos para apreciar esta iguaria beirã, o Brulhão. Os visitantes terão à sua espera muita animação de rua e folia; barraquinhas de exposições/venda de artesanato e toda uma aldeia decorada com elementos tradicionais como carros de bois, bilhas de azeite, cantareiras, carroças, bem como outros elementos ligados às tradições da terra e da Beira Baixa. Os jogos tradicionais também marcam presença como o rolho e o jogo do cepo. Uma das novidades da 5ª edição do FestiVales é a participação do Chef Alexandre Silva, Chef Executivo do restaurante “Bica do Sapato” em Lisboa, que aceitou o desafio de ser Embaixador neste festival tão tradicional e acompanhar a elaboração do Brulhão. Esta tradição reveste-se de interesse comunitário, uma vez que o produto é 100% artesanal, confecionado para este festival por toda a aldeia, que se reúne em volta desta causa. O Brulhão começa todos os anos com a propagação do tomilho, o Serpão, a lavagem no rio dos estômagos das cabras e finaliza-se no dia do festival onde cada Brulhão é cosido manualmente e cozinhado de seguida. O Brulhão da Beira Baixa é confecionado o Arroz Carolino Extra Ceifeira, um arroz cultivado em Portugal, 100% natural, certificado e produzido por uma marca com mais de 85 anos de tradição. Os Arrozes da marca Ceifeira distinguem-se dos demais pela qualidade e homogeneidade dos grãos de arroz o que permite obter um produto culinário de características particulares e constantes tanto ao nível do sabor como da textura. Os enchidos que fazem o Brulhão tradicional são também da Beira Baixa, da Salsicharia da Gardunha, no Fundão. Os vinhos da Beira Interior, da Quinta dos Termos são o néctar que melhor acompanham esta iguaria da Beira Baixa.