Profissional em qualquer situação
por Chef Cordeiro
Em qualquer percurso de vida profissional é bastante natural que existam situações caricatas. Algumas delas nunca iremos contar porque são segredo. Em Londres, num dos restaurantes onde trabalhei nos anos 80, um dia pediram á cozinha um bife tártaro e nós fizemos o bife. Qual foi o nosso espanto quando cinco minutos depois o bife foi devolvido á cozinha porque o cliente reclamou que estava mal passado! Nós passamos melhor o bife na frigideira e o cliente ficou todo contente… Ora, para quem não sabe, o bife tártaro é elaborado apenas com carne crua e é servido cru. Já na cadeia Meridien uma vez chegou-nos um cliente de Ferrari que vivia muito bem economicamente. Pediu para jantar e escolheu o vinho Barca Velha de um ano caríssimo. Foi-lhe servido com toda a pompa e circunstância, mas ele acabou por chamar o chefe de mesa e disse-lhe que tinha pedido vinho e não sopa. Exigiu um frapé cheio de gelo para meter a garrafa. A vida hoteleira e de restauração é feita de situações deste género e nós temos de estar preparados para assimilar e compreender. Servimos o cliente o melhor possível e nunca nos devemos deixar eludir pelas aparências ou outras situações do género. É importante sermos profissionais em qualquer situação.
