Cogumelo portobelo recheado de alheira transmontana com beldrejos de rúcula
Na bonita cidade transmontana de Mirandela, existe um restaurante digno da cidade mais cosmopolita, mas que em abono da verdade está no sítio certo, pois espelha a ruralidade, a cultura e a gastronomia do espaço em que está inserido. O restaurante Flor de Sal localiza-se junto ao espelho de água do rio Tua, no centro de Mirandela na zona mais bonita da cidade. Aqui escolhemos uma entrada, no meio de uma série de pratos baseados em produtos transmontanos, por nos parecer invulgar na forma como está trabalhado, no fundo a cozinha de autor em prática; os Cogumelos portobelo recheados de alheira transmontana com beldrejos de rúcula.
Numa próxima deslocação às Terras Quentes Transmontanas de Mirandela, não deixe de visitar este monumento à gastronomia da região, onde não só pode degustar a sua cultura através da cozinha aqui praticada, como também adquirir produtos regionais, num espaço acolhedor onde os pormenores abundam. João Paulo Carlão está de parabéns por este importante investimento na região, que tem tido a audácia de atravessar tempos conturbados, e já vai no quarto Garfo de Ouro, atribuído pelo prestigiado guia “Boa Cama Boa Mesa”, do jornal semanário “Expresso”.
por Mário Rodrigues
