O chef Fábio Alves e a equipa do Suba lançaram um novo menu, uma proposta que volta a explorar a riqueza e a diversidade da gastronomia portuguesa elevada ao fine dining

Inserido no majestoso hotel Verride Palácio de Santa Catarina, num dos quarteirões mais vibrantes da cidade, o Suba tem vindo a afirmar-se pela sua abordagem inovadora aos mais valiosos tesouros da  cozinha portuguesa.

A experiência começa com uma combinação sublime de Atum, ostra e caviar, trazendo a essência do oceano em cada garfada. O Carapau delicadamente preparado, acompanhado de couve-flor e um consomê aromático, cria uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Mergulhados na Costa Atlântica, temos peixe da costa servido com milho Painço e lingueirão, uma ode aos sabores marítimos da região. Despedimo-nos do mar com Lavagante acompanhado de feijoada e lima caviar, uma explosão de sabores sofisticados. Um novo momento, e uma viragem de aromas no prato: Perdiz com marmelo e trufa, uma combinação requintada seguido do Cabrito de leite com arroz de Alcácer do Sal e rosmaninho, um prato de conforto, imagem de marca do chef. Terminamos com um último prato, surpreendente, uma escolha ousada para os paladares curiosos:  Ruibarbo com topinambur fumado e cogumelos, e encerramos a viagem na perfeição com a sobremesa Laranja do Algarve, cenoura e queijo Serra da Estrela.

O menu completo está disponível por 135€, com wine pairing acresce o valor de 100€.

Fica o desafio a conhecer o deslumbrante Verride Palácio de Santa Catarina, e a desfrutar de um jantar inesquecível no Suba, onde a riqueza da nossa tradição é colocada no prato pela mão do chef Fábio Alves.

Inaugurado em setembro de 2017, o Suba está inserido no Hotel Verride Palácio de Santa Catarina, um majestoso edifício do século XVIII, implantado numa das zonas mais privilegiadas de Lisboa, com vistas deslumbrantes sobre a cidade e o rio. O Suba trabalha diariamente para uma oferta gastronómica com raízes portuguesas, que é interpretada à luz das últimas técnicas e tendências e,  que estando em constante evolução, se propõe a dar a conhecer o melhor de Portugal através da alta cozinha que nos chega acompanhada de um serviço excecional, num ambiente sofisticado e intimista.

Suba
Hotel Verride, Palácio de Santa Catarina,
R. de Santa Catarina 1, 1200-401 Lisboa
Tel. 21 157 3055
Reservas: subarestaurante.com/