Realizou-se pela primeira vez a entrega dos prémios Michelin em Portugal, com destaque para a atribuição de uma segunda estrela a um restaurante e uma estrela a outros quatro novos, embora este número pareça insuficiente face ao panorama nacional

O Antiqvvm, com a cozinha do chef Vitor Matos, foi distinguido com duas estrelas, reconhecendo o seu trabalho consistente ao longo dos anos e o seu domínio técnico, já usual neste chef. Vale ressaltar que Vitor Matos também obteve uma nova estrela para o 2Monkeys hotel Torel Palace Lisbon, o que reflete o seu trabalho incansável e a sua constante evolução ao longo do tempo. Foi ele o profissional que mais se destacou nesta gala, sendo sem dúvida merecedor do reconhecimento do mérito que lhe foi atribuído, e que conheço faz largos anos.

Os outros três novos restaurantes distinguidos pelo Michelin também merecem reconhecimento pelo trabalho incansável e meritório ao longo dos anos, embora com percursos diferentes.

O Ó Balcão do chef Rodrigo Castelo, em Santarém, foi outra das novas estrelas, reconhecendo o seu percurso desde o início, dedicado à gastronomia tradicional da região do Ribatejo, que colocou esta região literalmente no mapa gastronómico internacional.

O chef João Sá no seu Sala tem desenvolvido um trabalho gastronómico consistente, que reflete um mundo gastronómico mais alargado, onde a “abordagem culinária é fortemente influenciada pelas viagens realizadas pelos portugueses e pela estreita ligação com a gastronomia nacional e os seus produtos”.

Já o chef Octávio Freitas, do Desarma do hotel The Views Baía, (madeirense de gema e natural de Câmara de Lobos), incansável e persistente profissional e dinâmico madeirense, tem dedicado o seu trabalho ao longo dos anos para atingir os objetivos agora alcançados, com raízes profundas e claramente assumidas na sua terra natal.

Com estes novos reconhecimentos, Portugal conta agora com um total de 31 restaurantes com 1 estrela Michelin e 8 com duas estrelas. Felizmente, o panorama gastronómico nacional vai mais longe do que é refletido pelo guia, mas mesmo assim, estas distinções evidenciam a evolução que o nosso país tem conhecido nos últimos anos.

A seleção de 2024 inclui um total de 167 restaurantes, dos quais 39 são Estrelas Michelin, 32 são Bib Gourmand e 96 são Restaurantes Recomendados. Entre eles, 5 que têm também a distinção Estrela Verde.

A saber no total com uma estrela (31): Almancil – Gusto by Heinz Beck; Bragança – G Pousada; Cascais – Fortaleza do Guincho; Funchal – Desarma; Funchal – William; Guimarães – A Cozinha; Lagoa – Bon Bom; Lagos – Al Sud; Lisboa – 2Monkeys; Lisboa – Encanto; Lisboa – Feitoria; Lisboa – Fifty Seconds; Lisboa – Loco; Lisboa – Kanazawa; Lisboa – 100 Maneiras; Lisboa – SÁLA de João Sá; Lisboa – Eleven; Lisboa – Kabuki Lisboa; Lisboa – EPUR; Lisboa – CURA; Passos de Silgueiros – Mesa de Lemos; Portimão – Vista; Porto – Euskalduna Studio; Porto – Pedro Lemos;
Porto – Le Monument; Porto – Vila Foz; Reguengos de Monsaraz – Herdade do Esporão; Santarém – Ó Balcão; Sintra – Lab by Sergi Arola; Sintra – Midori; Tavira – A Ver Tavira.

Com duas estrelas (8): Albufeira – Vila Joya; Funchal – Il Gallo d’Oro; Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova; Lisboa – Belcanto; Lisboa – Alma; Porches – Ocean; Porto – Antiqvvm; Vila Nova de Gaia – The Yeatman.

Artigo de Mário Rodrigues
Edição de Ana Cristina Silva