O vinho branco produzido exclusivamente a partir da casta Antão Vaz, tem estrutura, complexidade e equilíbrio, sendo diferenciado pela sua vinificação, realizada com a mínima intervenção, e com estágio em cubas de inox sob borras finas

Fresco e com muita fruta, o clima quente e seco dá-lhe um perfil tropical que acompanha tanto pratos mais simples como mais complexos.

A adega Vinhos de Serpa é o sonho tornado realidade de Matias e Maria Antonia Monge que emigraram em 1981 para os Estados Unidos. Ainda por terras americanas, visitam frequentemente a adega e acompanham de perto este projeto com o orgulho de quem investiu na sua terra natal e acredita na qualidade dos vinhos Alentejanos, principalmente nas características distintivas do terroir que se encontra em Serpa.

É o enólogo, Paulo Vareia o responsável pelos trabalhos no campo e na adega, desde 2018 trabalha para melhorar o perfil da gama Encostas de Serpa tendo em 2022 sido reconhecido internacionalmente, com diferentes vinhos da gama, nos concursos mundiais de referência com 3 medalhas de ouro e 1 de prata no Mundus Vini (Alemanha), 2 de prata no Challenge International du Vin (França) e 1 de ouro e 1 de prata no Concours Mondial Bruxelles (Bélgica).