Uma receita da chef Mónica Pereira que nos deixa com uma mensagem da época. Uma profissional  para quem desde muito cedo os aromas e sabores foram uma atração. As mesas de doces que tradicionalmente se preparavam em dias de festa na família fazem parte da sua memória e influenciaram-na entrar na cozinha e a experimentá-la como laboratório

Mónica Pereira afirma “As TRADIÇÕES também são “abraços” que ligam pessoas e gerações, heranças, carregadas de afetos, dos seus usos e costumes. Deixo-vos a minha receita de Folar Doce, uma tradição simbólica para quem celebra a Páscoa cristã, com os seus ovos a representar o (re)nascimento e a vida que este ano terão certamente um sabor ainda mais intenso.”

Folar de Páscoa

Ingredientes

800g de farinha sem fermento

40g de fermento biológico fresco ou 20g de fermento seco

200ml de leite morno

250g de açúcar amarelo

3 ovos

100g de manteiga derretida                                      

1 colher de chá de açafrão das índias

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela

4 ovos cozidos com cascas de cebola

1 ovo batido

Preparação

  1. Coza os ovos.
  2. Dissolva o fermento numa tigela com o leite morno e um pouco do açúcar.
  3. Coloque na taça da batedeira ou num alguidar, a farinha, o açúcar, os ovos, a

mistura de fermento e leite, a manteiga derretida e as especiarias.

  1. Bata na batedeira usando o gancho da sua batedeira ou manualmente, até a massa

ficar elástica e descolar das paredes da tigela ou do alguidar. Caso seja

necessário acrescente alguma farinha.

  1. Deixe levedar esta massa durante 1 a 2 horas, numa taça polvilhada

previamente com farinha, até duplicar de volume.

  1. Coloque a massa sobre um tabuleiro forrado com papel anti aderente, forme

uma bola, coloque os ovos e decore a seu gosto com uma parte da massa

reservada.

  1. Deixe descansar pelo menos 30 minutos, pincele com ovo batido e leve a cozer

em forno aquecido a 180ºC.