A terminar a época das amendoeiras em flor, o Mar d’Estórias foi mergulhar na tradição das amêndoas cobertas que, pelas gentes do sul, são chamadas de “amêndoas enxovalhadas”.

No Algarve, a amêndoa é utilizada em inúmeras receitas por isso deixamos-lhe uma que deixa a boca doce, mas os braços doridos. Assim conta a D. Alice enquanto mexe, com a sua colher de pau, o tacho cheio de amêndoas, água e açúcar: “… São tão boas, mas já me custa envolver as amêndoas quando estão no ponto!”
O Mar d’Estórias foi aprender como é que os Lacobrigenses fazem esta iguaria que se derrete na boca dos mais gulosos. Por conseguinte, a D. Alice, de Bensafrim, disponibilizou-se a explicar como se fazem e confeccionou uma dose destas jóias-de-comer (…e chorar por mais). Ora, assim nós deixamos o nosso obrigado pelo conhecimento partilhado, pelas barriguinhas cheias e pela receita que nos deixou:
Receita
“2 chávena de miolo de amêndoas (com pele)
2 chávena de açúcar
2 chávenas de água mal cheias
1 colher de chá de chocolate em pó (este é o segredo da D. Alice)
Num tacho, leva-se tudo ao lume durante meia hora e vai-se mexendo ocasionalmente. Quando a mistura se apresentar mais grossa deve-se baixar o lume até o açúcar ficar todo branco. Neste ponto é necessário estar sempre a envolver as amêndoas. Aumenta-se o lume para que o açúcar comece a derreter e se transforme em caramelo. Após todas as amêndoas estarem envolvidas no caramelo coloque-as num tabuleiro.”
Confessamos que estas amêndoas são um vício de tão boas! No entanto, a sua elaboração obedece a um fabrico artesanal moroso. Se também é um viciado por elas, mas não tem 1 hora para estar junto ao fogão a mimar e dar atenção a estas doçuras, venha ao Mar d’Estórias pois temos uma versão destas amêndoas na loja.
Sobre o Mar d’Estórias:
O Mar d’Estórias visa ser um espaço inovador de valorização de tudo o que é Português, com especial ênfase para o Algarve. Este espaço pretende proporcionar a passagem equilibrada entre as diferentes secções de loja, restaurante e espaço-casa, que culminam num bar-terraço a céu aberto e com vista sobre o mar.
Facebook: www.facebook.com/mardestorias
Instagram: www.instagram.com/mardestorias
Website: www.mardestorias.com

Artigo com o apoio do Mar d’Estorias