O novo restaurante (que foi o antigo “Colmeia” durante 13 anos) nasceu num edifício recuperado que integra o antigo colégio de Ponta Delgada. Fruto da aposta cultural e gastronómica do dinâmico empresário Fernando Neves, tem à frente dos destinos da cozinha a irreverente chef Angelina Pedra.

O espaço é familiar aos micaelenses e foi uma referência na restauração em Ponta Delgada. Cerca de 15 anos depois, a mudança impôs-se, impulsionada pela completa renovação do Hotel do Colégio (boutique hotel).

A proposta do Cantina do Colégio é igualmente ousada e inovadora. As criações gastronómicas intemporais andam de mãos dadas com a inovação e a criatividade, numa carta eclética que dá sempre o papel principal aos produtos e tradições locais. Nesta, encontrará histórias no meio dos sabores, começando com “A Porca Furou o Pico”, encontrando um “Chicharro e Lula em Caldeirada ao Ritmo de Samba” e terminando numa “Cratera de Chocolate com Lava de Ananás”, entre muitas outras experiências a descobrir.

A cozinha conjuga o tradicional e o contemporâneo, onde o sabor se encontra com a criatividade. Procura-se a harmonia e o equilíbrio pela combinação dos elementos/sabores, potenciando a proteína com acompanhamentos e molhos.

Podemos degustar outros pratos como o “tártaro de peixe branco da nossa costa”; “carpaccio de novilho em salmoura de citrinos”; “grão a grão entre o franguinho e o papo” ou “mimos de novilho e batata trufada”. Como sobremesa temos também a “pretinha com amendoins e chocolate”; “quinta das bananeiras”, “Maria banana” ou “escreve-se pêra ou pera”, compondo assim uma carta com sentido de humor e sabor.

Fernando Neves aposta também no serviço de vinhos e vinho a copo, com interessantes opções de invulgares néctares, integrando alguns pequenos produtores.

A equipa conta com a extensa experiência de Fernando Neves (à frente do projeto) e apresenta a jovem chef Angelina Pedra, vilafranquense de gema e desde cedo ligada ao campo e aos produtos naturais. Originalmente formada na área de Multimédia, trocou o escritório pela cozinha para seguir o seu sonho. Tirou o curso na Escola de Formação Turística e Hoteleira e na Universidade Johnson & Wales em Providence, nos Estados Unidos. Regressada às origens, iniciou a sua carreira no restaurante Anfiteatro, onde foi formadora e integrou a equipa de cozinha. Assina agora este novo projeto, liderando uma jovem equipa, valorosa e irrequieta.

Um espaço que valoriza o papel social da mesa, tendo a enogastronomia como elemento agregador à cultura de uma região e de um povo, aqui traduzida através da interpretação da cozinha de autor da criativa e dinâmica Angelina Pedra.

Um espaço diferente a não perder.

Restaurante Cantina do Colégio
Telef: 296 306 600
Rua Carvalho Araújo, nº39
9500-040 Ponta Delgada

Texto: Mário Rodrigues
Edição: Rita Lisboa
Fotografia: Pedro do Canto Brum