O cheiro a terra e a gás das trufas de inverno invade a cozinha do chefe Hermínio Costa, numa mistura de aromas inconfundível
O ritual repete-se no início de todos os anos. É sempre um “momento especial”, esse de receber e preparar um jantar com esta iguaria única da gastronomia, reconhece o chefe. O fascínio talvez venha daí, “da fragrância quase estonteante à mistura com o sabor complexo que se estranha e entranha”, acrescenta, enquanto define o menu do próximo jantar temático do Egoísta, dia 23 de janeiro, a partir das 20h30: ovos mexidos com trufas sobre tosta; risoto de lavagante e trufas bianchetto; empada de vitela mirandesa e trufas de inverno com molho de foie gras e bouquet de legumes e parfait glacé de chocolate e trufas, com redução de Vinho do Porto para finalizar. Acompanham o jantar os vinhos Vértice Espumante Cuvée Bruto, Murganheira Espumante Vintage 2006, Quinta do Monte D’Oiro Madrigal 2013 Branco, Quinta do Monte D’Oiro 2010 Reserva Tinto e o Porto Barros 30 Anos.
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