“Sophia” é o nome da doce criação do designer, numa homenagem à escritora portuense Sophia de Mello Breyner Andresen
Nuno Baltazar foi o criador convidado para a 3ª edição da iniciativa “Fashion Pastry by…” do Restaurante Astória. Do dueto entre o designer de moda e o Chef Pedro Sequeira nasce “Sophia”, uma sobremesa inspirada no universo imaginário de Sophia de Mello Breyner Andresen, num tributo à poetisa portuense no décimo aniversário da sua morte. As pétalas de rosa são o elemento-chave da sobremesa criada por Nuno Baltazar, em representação da natureza simultaneamente perfeita e misteriosa, narrada por Sophia de Mello Breyner Andresen. Símbolo de elegância e feminilidade, as rosas assumem a forma de uma mousse em tubo, que seduz o palato pelo sabor exótico e aroma apelativo, acentuados pelas pétalas cristalizadas. A ligação à cidade do Porto, onde Nuno Baltazar reside desde a infância, é ainda vincada pela gelatina de Vinho do Porto que serve de base à sobremesa. Por fim, um crocante de chocolate envolve a mousse de rosas, conferindo-lhe textura e contraste de sabores. Sobre o convite do Restaurante Astória, Nuno Baltazar considera “apelativa a ligação da moda com a gastronomia, numa espécie de dueto entre haute couture e haute cuisine, universos que confluem em diversos fatores, como os elevados padrões de exigência, a sensibilidade estética e o permanente desejo de surpreender o consumidor”. A sobremesa “Sophia” fará assim parte da carta do restaurante Astória a partir de 5 de abril, permanecendo até ao final do Verão.
Fashion Pastry by… Nuno Baltazar
Sophia
Mousse de Rosas com Gelatina de Vinho do Porto, Crocante de Chocolate e Pétalas de Rosa Cristalizadas
Preço : 8.50 €
Redes Sociais