Produzido pela Queijaria Vitor Fernandes de Palmela, o aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis
O queijo de Azeitão é curado de pasta semi-mole, amanteigado, com poucos ou nenhuns olhos, produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por ação de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de ácido, salgado e picante.
Tem um tempo de cura no mínimo 20 dias, e durante esse período os queijos são virados todos os dias e lavados para que a crosta se mantenha lisa e limpa.
No final obtem-se um queijo de pasta amanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente.
O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis! Tem um peso de 250g ou 100g.
Queijo presente em 2014 no “London annual tasting”, através do Alivetaste.com em parceria com a Wines of Portugal e o apoio da Anil.
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