Premiado com 1 Estrela Superior “Taste Award
por Mário Rodrigues
O queijo Sitio da Perdiz é proveniente da Queijo Saloio, curado, de pasta dura. O tipo de leite utilizado é de ovelha, cabra e vaca. Apresenta formato cilíndrico, bordos arredondados, face superior ligeiramente convexa, casca amarelo palha, pasta firme, de tonalidade amarelo claro, revelando alguns olhos. Na casca há a presença de manchas de cor alaranjada características do tipo de cura a que é submetido. O seu aroma é ligeiramente fumado e revela toques de caramelo torrado. Sabores a manteiga e frutos secos. Persistência Alta. Pode ser degustado só, acompanhado com avelãs, fruta fresca ou vinho tinto alentejano . Pode ser utilizado em tábua de queijos e saladas. Não deve ser cozinhado.
Premiado com 1 Estrela Superior “Taste Award” e Melhor Queijo de Mistura 2009
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