Vencedor em 2012 dos queijos de cura normal da categoria
por Mário Rodrigues
Queijo de forma de cilindro baixo, de bordos ligeiramente arredondados, de consistência firme e crosta bem definida com revestimento de cor branca.
Ao corte apresenta uma pasta de cor pálida, esbranquiçada, bem ligada, com poucos olhos pequenos e ovalizados disseminados na massa. A massa possui uma textura de consistência firme e seca, com um toque algo áspero e quebradiço. O aroma ligeiramente acidulado.
Em prova apresenta-se seco e ligeiramente quebradiço. De sabor marcadamente ácido, possui aromas elegantes, limpos e característicos
Queijo tambem presente na Harmonização Mediterrânica 2012.
Produção de: INDULAC
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