Enólogo Francisco Montenegro

publicado em: Culto Do Vinho, Vinhos | 0

Aos18 anos quando teve que escolher qual o curso/rumo a tomar e como sempre se encontrou rodeado de vinhas por motivos familiares, foi uma escolha natural

FRANCISCO MONTENEGRO 450

Qual o percurso profissional?
No 1º ano estive numa adega cooperativa para aplicar o básico e fazer asneira, no 2º ano nos vinhos verdes para conhecer outra região e abrir alguns horizontes, 3º ano como consultor em varias regiões para conhecer meio Portugal, do Mondego para cima, seguiram-se 10 anos na Real Cª Velha  integrado  numa equipa com projeto serio de crescimento qualitativo e a partir de 2006 consultor de pequenos e médios produtores no Douro/Tras-os-Montes…até hoje

Quais foram os seus maiores desafios?
Sair de uma zona de conforto (RCV) quando a crise já se fazia sentir para trabalhar (sem rede….) como consultor de enologia

O que pensa do serviço de vinhos nos restaurantes?
Ainda sofrível de uma forma geral….com muito caminho ainda a percorrer…

Qual foi o melhor vinho que teve oportunidade de provar?
Alguns brancos de  produtores da borgonha, com Olivier Leflaive á cabeça…região que visitei á uns anos atrás…

Qual a experiência em restaurante que melhor o impressionou?
O Joel em Peniche…fazia-me lá ir quase todos os dias nas ferias…

O que acha da penetração dos vinhos Portugueses no Mercado mundial?
Ainda muito pouco visível nas prateleiras e restaurantes de todo o mundo.

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