Em Vila Viçosa

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O Chef Pedro Mendes, da Prochef Agency, é o novo Chef Executivo do Alentejo Marmòris Hotel & Spa, unidade de cinco estrelas em Vila Viçosa

Chef Pedro Mendes 250

 

Tendo-se iniciado na cozinha na Bélgica, o lisboeta Pedro Mendes andou um pouco por toda a Europa, desde a Holanda até à França, Inglaterra e Irlanda. Regressou a Lisboa em 2001, e estabeleceu-se à frente do Restaurante 39 Degraus, na Cinemateca Portuguesa, assumindo o MMcafé pouco depois, onde ganhou dois ‘Garfos’, no concurso Lisboa à Prova. Assume ainda a abertura do S. Jorge Café, e, em 2007, decide-se pela mudança para o Algarve, como Chef no Way Point, no Marina Club Hotel, em Lagos. Com um curso intensivo no Cordon Bleu, em Paris, fez ainda várias formações com Vítor Sobral e Paulo Moraes. Posteriormente, aceitou o convite para o Restaurante Dolphin, na Praia da Luz, onde foi Chef. Imparável, é também consultor e autor de livros de cozinha. E não esqueçamos a Taberna e Restaurante by Pedro Mendes, na Praia da Luz, de que foi proprietário e Chef. Já em 2012, Pedro Mendes viu o seu nome entrar para o famoso Guinness World Records, ao coordenar a confeção da Maior Omeleta do Mundo, em Ferreira do Zêzere. Outro dos seus desafios foi assumir a reabertura do Restaurante A Concha, na Praia da Luz, em 2013, como Chef. Também este ano lançou o livro ‘O Renascer da Bolota’, uma obra inédita em Portugal sobre a utilização da bolota na culinária, reunindo um conjunto de receitas de sua autoria, e ao alcance de todos. E é agora no ‘Narcissus’, o restaurante do ainda recente hotel daquela vila alentejana, que Pedro mostra a originalidade e qualidade da sua cozinha.

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