Mil folhas de mascarpone com frutas

Esta escolha do Pedro Brum no restaurante Book do Porto foi difícil, pois existiam, na opinião do Pedro, 4 fortes concorrentes ao prato mais fotogénico.

mil folhas de mascarpone com fruta 500

Escolhi esta imagem pela sua construção em camadas e contraste de cor, pelo desafio de ter de ser rápido a fotografar antes que começasse a derreter e pelo excelente sabor.

por Pedro do Canto Brum

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