O Bistrô by Vila Foz estreia, na próxima semana, a iniciativa “Do Mar ao Mercado: Sabores de Outono”, um tributo à sazonalidade e aos produtos locais, que celebra o encontro entre o mar e a terra, sendo a cada duas semanas adicionado um prato novo à carta do restaurante, que combina o melhor do peixe da época com os ingredientes da estação, todos adquiridos diretamente no Mercado de Matosinhos

O Bistrô by Vila Foz, localizado no Mercado de Matosinhos, estreia, na próxima semana, a iniciativa “Do Mar ao Mercado: Sabores de Outono”, uma homenagem à sazonalidade e aos produtores locais. Durante os próximos dois meses, o restaurante inspira-se nas bancas e produtos do mercado para criar uma sequência de pratos que refletem a riqueza e o equilíbrio da cozinha de outono: a cada duas semanas, será apresentado um novo prato na carta, combinando peixe fresco e marisco da época com legumes e frutas da estação.

A viagem gastronómica começa com a Salada de polvo com batata-doce, ovo de codorniz e paprika fumada (16€), sugestão que estará disponível na carta do Bistrô a partir de 28 de outubro. Na quinzena seguinte, que começa a 11 de novembro, o protagonista será a Cavala curada com nabo, couves grelhadas e molho de moqueca (12€), uma combinação que traduz o equilíbrio entre frescura e conforto. Segue-se o Robalo com alho-francês, cogumelos e espinafres (24€), o encontro perfeito entre o mar e a terra, que entra para a carta a 25 de novembro e, a encerrar o ciclo, o Carabineiro com abóbora e caril tailandês (30€), proposta disponível entre 9 de dezembro e 20 de dezembro. Cada prato só estará na carta do Bistrô durante as duas semanas correspondentes.

“Esta iniciativa nasce de uma vontade muito simples: cozinhar com aquilo que o mercado nos dá, no tempo certo. Trabalhar diretamente com os produtores e bancas do Mercado de Matosinhos permite-nos garantir frescura, qualidade e, acima de tudo, criar uma ligação circular entre quem cultiva, quem cozinha e quem se senta à mesa. Cada prato é o reflexo dessa relação viva entre o mar e a terra, um exercício de criatividade que parte dos produtos sazonais para os reinterpretar de forma autêntica, consciente e sustentável. É assim que mantemos a cozinha do Bistrô próxima das pessoas e do território”, refere o chef Arnaldo Azevedo.

Mais do que uma proposta gastronómica, “Do Mar ao Mercado” reflete o compromisso do Bistrô by Vila Foz com uma cozinha de proximidade, sustentável e viva, que valoriza o trabalho dos produtores e a identidade do território, trazendo o mercado para dentro do restaurante e o outono para dentro do prato. As reservas devem ser feitas através dos contactos: 222 449 750 | bistro@vilafozhotel.pt.