Com 35 lugares, o restaurante Sr. Lisboa é um espaço intimista, mas barulhento, decorado com tachos, panelas, colheres de pau, tambores das máquinas de roupa e fogões. Francisco Breyner tem 24 anos e cuida desta casa com mão de ferro e uma criatividade indomável
Ao seu lado, e na cozinha, tem o profissional Pedro de Sousa, de 23 anos, que, aos 18 deixou Coimbra por Lisboa, para aprender com os melhores da área da restauração. Quando o caminho dos dois se cruzou, juntou-se a fome à vontade de comer: Francisco tinha acabado de instalar o Sr. Lisboa naquela rua estreita do centro da cidade; Pedro estava com a mão quente, depois de ter trabalhado na Casa do Marquês, no restaurante Champanharia do Largo e no wine restaurant, Great Tastings.
A carta nasceu tradicional portuguesa, orgulhosa das suas raízes, mas a criatividade do chef tornou-a mais arriscada. Tudo nela desafia as noções dos pratos clássicos – dos nomes ao que podemos lá provar: o polvo chimichurri (polvo, molho chimichurri e batata) quer-se para dividir com os ovos revoltados (batata ao cubo, ovo a baixa temperatura, cogumelos, crocante de farinheira e azeite de trufa), os pés à cinderela (pezinhos de porco, batata doce, gel de coentros e cuscuz), a feijoada de cogumelos (mistura de cogumelos, feijão, seus jus e coentros) ou a vaca à colher (bochechas de vitela estufadas, caril verde e pickle de chalotas roxas).
Nos clássicos da casa, há pica-pau de touro bravo (vazia de touro bravo, pickles, alho, louro e mostarda), croquetes de bacalhau à brás (bacalhau da Islândia, batata palha, salsa e maionese de azeitona verde), lombo de novilho com queijo da Serra da Estrela (lombo, rúcula, queijo e pimenta rosa) e ainda taum braseado (lombo de atum, texturas de batata doce e vinagrete de nozes e soja).
As duas dezenas de petiscos que compõem a carta servem variadas preferências: as de quem dispensa a carne e as de quem não passa sem ela; as dos que só têm olhos para peixe e marisco e as de quem apenas prefere queijos e enchidos. Todos eles têm em comum o gosto pela cozinha portuguesa e o interesse pelas suas origens (além de serem bom garfo!). As sobremesas não passam despercebidas: o Pastel de nata chega à mesa desconstruído e o Pudim Abade de Priscos vem acompanhado por um crumble de avelã, gelado de lima e redução de manjericão ananás.
Na sua garrafeira só encontramos referências nacionais de pequenos produtores, os seus vinhos prediletos.
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